Tikka masala med lam og mangosalat

Name: Tikka masala med lam og mangosalat
Yield: 4 personer
Cuisine: Indisk
Ingredients: 400 g udbenet lammekølle; 1 tsk mild paprika; 1 tsk finthakket rød chilipeber; 3 små finthakkede fed hvidløg; 6 dl hønsebouillon; 3 stilke citrongræs; 20 g smør; 2 finthakkede bananskalotteløg (ca. 75 g); 25 g finthakket frisk ingefær; 2 små finthakkede fed hvidløg; 2 tsk finthakket rød chilipeber; 1 tsk stødt kardemomme; 1 tsk stødt koriander; 2 spsk hvedemel; 1 tsk fintrevet limeskal (usprøjtet); 1 spsk friskpresset limesaft; 2 spsk koncentreret tomatpuré; 1 dl Arla Karolines Køkken® Kvark 0,3%; 1 tsk groft salt; 1 stort rødløg i både (ca. 100 g); 1 spsk æbleeddike; 1 æble i tern, fx elstar (ca. 125 g); 150 g mangofrugt i tern; 1 dl frisk koriander; 25 g grofthakkede mandler; 200 g groftrevet blomkål; 450 g kogte brune ris (a ca. 225 g rå ris)