Lun kålsalat med røget lam

En let og frisk salat med grønne asparges, spidskål og røget lammekølle. Servér denne kålsalat til frokost eller som en let påskeforret. Salaten krydres med dressingen, som består af piskefløde og grov sennep. Og sammen med den røgede lammekølle og valnødderne giver det den perfekte kombination.

Ingredienser

Kålsalat

200 g Fintsnittet spidskål
200 g Grønne asparges i mindre stykker
½ tsk Groft salt
1 liter Kogende vand

Krydderdressing

¼ liter Piskefløde
1 spsk Stærk, grov sennep
¼ tsk Groft salt

100 g Røget lammekølle i meget tynde skiver
25 g Grofthakkede valnøddekerner

Sådan gør du

Kålsalat

Kom spidskål og asparges i en skål. Drys med salt og hæld det kogende vand over.
Lad grøntsagerne trække i ca. 1 min og lad dem dryppe af i en sigte.

Krydderdressing

Kom fløden i en lille tykbundet gryde og bring i kog under omrøring.
Kog fløden ved jævn varme, stadig under omrøring, i ca. 10 min. eller til der er ca. 1½ dl tilbage. Tilsæt sennep og salt. Smag krydderdressingen til.

Anret kål og asparges på tallerkener sammen med røget lam og valnødder.
Dryp salaten med lidt af den lune dressing og server resten i en skål ved siden af.