Lun salat med kyllingelever og hindbær
Lun kålsalat med røget lam
30 min
En let og nordisk salat med grønne asparges, spidskål og røget lammekølle.
Ingredienser
Antal portioner
- 200 g fintsnittet spidskål
- 200 g grønne asparges i mindre stykker
- ½ tsk groft salt
- 1 liter kogende vand
Krydderdressing
-
¼ liter Karolines Køkken® Piskefløde 38%
- 1 spsk stærk, grov sennep
- ¼ tsk groft salt
- 25 g grofthakkede valnøddekerner
- 100 g røget lammekølle i meget tynde skiver
Sådan gør du
Sådan gør du
Kom spidskål og asparges i en skål. Drys med salt og hæld det kogende vand over. Lad grøntsagerne trække i ca. 1 min og lad dem dryppe af i en sigte.
Krydderdressing
Kom fløden i en lille tykbundet gryde og bring i kog under omrøring. Kog fløden ved jævn varme, stadig under omrøring, i ca. 10 min. eller til der er ca. 1½ dl tilbage. Tilsæt sennep og salt. Smag krydderdressingen til.
Anret kål og asparges på tallerkener sammen med valnødder og røget kød. Dryp salaten med lidt af den lune dressing og server resten i en skål ved siden af.
Tip
I stedet for røget lammekølle kan du bruge andet røget kød, fx svinemørbrad.
Sådan klargør du asparges
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 4960 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 5,2 g
- Protein: 14 %
- Kulhydrat: 14 %
- Fedt: 72 %
Kilde:
Karolines Køkken®