Kartoffelsuppe med bacon og gremolata

Name: Kartoffelsuppe med bacon og gremolata
Total time: 30 min
Yield: 8 personer
Cuisine: Danmark
Ingredients: 8 skiver bacon (ca. 125 g); 1 bundt forårsløg i meget tynde ringe (ca. 100 g); 2 dl grofthakket bredbladet persille; 3 tsk fintrevet citronskal (usprøjtet); 1 liter kartoffel-porresuppe; 25 g ristede, grofthakkede mandler; ¼ tsk nigellafrø; friskkværnet peber; 240 g lunt groft brød

Nem kartoffelsuppe med sprøde baconstykker og gremolata af citronskal, persille og forårsløg. En simpel hverdagsforret, som også kan laves som hovedret med lidt ekstra grønt ved siden af.

Ingredienser

8 skiver Bacon (ca. 125 g)

Gremolata

1 bundt Forårsløg i meget tynde ringe (ca. 100 g)
2 dl Grofthakket bredbladet persille
3 tsk Fintrevet citronskal (usprøjtet)

1 liter Kartoffel-porresuppe
25 g Ristede, grofthakkede mandler
¼ tsk Nigellafrø
Friskkværnet peber

Tilbehør

240 g Lunt groft brød

Sådan gør du

Læg baconskiverne i en kold pande og steg dem først 2 min. ved kraftig varme og derefter ved jævn varme til de er gyldne og sprøde - vend af og til. Læg baconskiverne på et stykke køkkenrulle.

Gremolata

Bland forårsløg, persille og citronskal sammen.

Bring suppen i kog under omrøring. Hæld den i 8 skåle og fordel gremolataen herpå. Knæk den stegte bacon i mindre stykker og drys det over sammen med mandler, sorte løgfrø og friskkværnet peber. Server straks med brød.