Ærtesuppe med linsetopping

Name: Ærtesuppe med linsetopping
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Nordisk
Ingredients: 15 g smør; 3 grofthakkede løg; 225 g kartofler i mindre stykker; 1 liter grøntsagsbouillon; 600 g ærter; 1 dl mynteblade; 1½ tsk groft salt; friskkværnet peber; 1 citron (usprøjtet); 10 g smør; ½ finthakket løg; 1 dåse drænede belugalinser i lage (ca. 240 g); 100 g ærter; ¼ tsk groft salt; friskkværnet peber; 1 dl piskefløde; ½ tsk karry

Den knaldgrønne ærtesuppe er smuk og dejlig frisk i smagen. Den er nem at lave og kartofler og linser giver fylde og konsistens. Servere ærtesuppen til aftensmad eller fx portionsanrettet forret - så rækker opskriften til 8 pers.

Ingredienser

Ærtesuppe

15 g Smør
3 Grofthakkede løg
225 g Kartofler i mindre stykker
1 liter Grøntsagsbouillon
600 g Ærter
1 dl Mynteblade
1½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber
1 Citron (usprøjtet)

Topping

10 g Smør
½ Finthakket løg
1 dåse Drænede belugalinser i lage (ca. 240 g)
100 g Ærter
¼ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

1 dl Piskefløde
½ tsk Karry

Sådan gør du

Suppe

Smelt smørret i en stor gryde og steg løgene ved middel varme i ca. 3 min. eller til de er klare.
Tilsæt kartofler og bouillon og lad suppen simre i ca. 15 min.
Tilsæt ærter og mynteblade, salt og peber og kog i yderligere ca. 2 min.
Blend suppen, fx med en stavblender. Tilsæt evt. lidt mere bouillon eller vand, hvis du foretrækker suppen lidt tyndere.
Riv skallen af hele citronen og gem den til topping. Pres saften af ½ citron og tilsæt den til suppen. Smag til.

Topping

Smelt smørret i en pande og steg løgene ved middel varme i ca. 3 min. eller til de er klare.
Tilsæt linser, ærter, citronskal, salt og peber. Varm blandingen igennem og smag til.
Pisk fløden til let skum og vend karry i.
Server suppen med karry-flødeskum og linsetopping.