Cremet ærtesuppe med mynte og ristet parmaskinke

Ærtesuppe med den smukkeste grønne farve. Suppen smager fantastisk og er tilberedt med frosne ærter – men du kan sagtens bruge friskbælgede ærter i stedet for. Suppen er smagt til med mynte og sammen med den sprøde parmaskinke er det en super lækker kombination. Ærtesuppen kan serveres året rundt med forskellige slags toppings.

Ingredienser

3 Grofthakkede løg
15 g Smør
225 g Kartofler i mindre stykker
1¼ liter Grøntsagsbouillon
500 g Ærter
1 dl Mynteblade
1 tsk Groft salt
Saften fra ½ Citron

Topping

140 g Parmaskinke
Friske ærteskud
Friskbælgede ærter

Sådan gør du

Ærtesuppe

Sauter løg i smørret i en stor gryde.
Tilsæt kartofler og grøntsagsboullion og bring suppen i kog. Skru ned til svag varme og lad suppen simre i ca. 15 min.
Tilsæt ærter og mynteblade og kog suppen ved jævn varme i ca. 5 min.
Blend suppen og bring den atter i kog. Tilsæt salt, peber og smag til med citronsaft.

Topping

Læg parmaskinke på en plade med bagepapir og rist skinken i ovnen til det er sprødt i ca. 5 min. ved 225° - traditionel ovn. Server suppen med friske ærter, ærteskud og sprød parmaskinke.