Sandwich med røget laks og kikærtecreme

Name: Sandwich med røget laks og kikærtecreme
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 1 dåse kikærter i lage (ca. 400 g); 100 g salatost i tern; 2 spsk friskpresset citronsaft; 1 tsk stødt spidskommen; ½ tsk friskkværnet peber; 1 grøn peberfrugt i små tern (ca. 125 g); 1 rød peberfrugt i små tern (ca. 125 g); 4 grove sandwichboller, fx rugboller (ca. 400 g); 50 g rensede babyspinatblade; ½ agurk i skrå skiver (ca. 200 g); 200 g røget laks i skiver; 2 dl ærteskud; 200 g peberfrugter i stave

Hvordan bliver man mæt af en sandwich til aftensmad? Gør som her! Suppler de lækre skiver røget laks og grøntsagerne med en hjemmelavet kikærtecreme - den minder meget om hummus.

Ingredienser

Kikærtecreme

1 dåse Kikærter i lage (ca. 400 g)
100 g Salatost i tern
2 spsk Friskpresset citronsaft
1 tsk Stødt spidskommen
½ tsk Friskkværnet peber
1 Grøn peberfrugt i små tern (ca. 125 g)
1 Rød peberfrugt i små tern (ca. 125 g)

4 Grove sandwichboller, fx rugboller (ca. 400 g)
50 g Rensede babyspinatblade
½ Agurk i skrå skiver (ca. 200 g)
200 g Røget laks i skiver
2 dl Ærteskud

Tilbehør

200 g Peberfrugter i stave

Sådan gør du

Kikærtecreme

Skyl kikærterne godt og lad dem dryppe af i en sigte.
Blend kikærter, salatost, citronsaft, spidskommen og peber, til det er glat.
Del kikærtecremen i 2 portioner og vend peberfrugtternene i den ene portion - smag til.

Lun bollerne og flæk dem.
Læg bollerne sammen om kikærtecreme med peberfrugt, spinatblade, laks, agurk og ærteskud.
Server de lun sandwiches sammen med stave af peberfrugt og resten af kikærtecremen.