Savarin - fyldt, fransk dessertkage

Name: Savarin - fyldt, fransk dessertkage
Prep time: 45 min
Total time: 6 h
Yield: 1 kage
Cuisine: Middelhavet, Fransk
Ingredients: ½ dl mælk; ½ dl vand; 10 g gær; 4 spsk sukker; 1 vaniljestang (kornene heraf) eller vaniljepasta i tilsvarende mængde; 2 æg; 200 g hvedemel (ca. 3½ dl); 50 g smør i mindre stykker; 2 dl vand; 350 g sukker (ca. 4 dl); 1½ dl rom eller orangelikør; 4 appelsiner i halve skiver (ca. 600 g); 1 spsk sukker; 2 dl kerner fra granatæble fra 1 stort granatæble; ¼ liter piskefløde pisket til flødeskum - eller ¼ liter creme fraiche 18%

Skal du have dessert i aften? Så skal opskriften på savarin - fyldt, fransk dessertkage prøves. Denne lækre kage med inspiration fra Frankrig har en fyldig smag af bl.a. vanilje og sukkerlage med rom.

Ingredienser

½ dl Mælk
½ dl Vand
10 g Gær
4 spsk Sukker
1 Vaniljestang (kornene heraf) eller vaniljepasta i tilsvarende mængde
2 Æg
200 g Hvedemel (ca. 3½ dl)
50 g Smør i mindre stykker

Sukkerlage med rom

2 dl Vand
350 g Sukker (ca. 4 dl)
1½ dl Rom eller orangelikør

Frugt

4 Appelsiner i halve skiver (ca. 600 g)
1 spsk Sukker
2 dl Kerner fra granatæble fra 1 stort granatæble

Tilbehør

¼ liter Piskefløde pisket til flødeskum - eller ¼ liter creme fraiche 18%

Sådan gør du

Kom mælk og vand i en skål og rør gæren ud heri. Tilsæt sukker, vaniljekorn og æg.
Kom mel i lidt efter lidt og slå dejen godt sammen med en grydeske.
Fordel smørret på dejen. Dæk skålen med fx et låg og stil dejen til hævning et lunt sted i ca. 1 time.
Slå dejen godt igennem til smørret er fordelt.
Kom dejen i en smurt randform (ca. 1½ liter).
Lad kagen efterhæve tildækket i ca. 45 min. og bag den midt i ovnen ca. 20 min. ved 200° - traditionel ovn. Lad kagen blive i formen.

Sukkerlage med rom

Bring vand og sukker i kog i en gryde.
Kog blandingen ved kraftig varme og under omrøring, til der er ca. 3½ dl.
Tag gryden af varmen og tilsæt rom.
Prik kagen tæt med fx en kødnål og hæld den varme sukkerlage over.
Vend, efter ca. 10 min., kagen over på et fad. Lad den trække tildækket på køkkenbordet i ca. 3 timer.