Fyldte aubergineruller og bagte stilktomater

De fyldte aubergineruller og bagte stilktomater er super lækre som snack eller forret - suppler evt. med oliven. Du kan også servere de fyldte aubergineruller og bagte stilktomater til fx stegt lammeculotte, bagte halve kartofler og tzatziki.

Ingredienser

Fyldte aubergineruller

2 Auberginer (ca. 400 g)
3 spsk Olivenolie
1 tsk Groft salt
Friskkværnet peber
1 dl Merianblade
250 g Salatost

Bagte stilktomater

750 g Små tomater på stilk, fx cherrytomater
1 spsk Olivenolie
¾ tsk Groft salt

Pynt

Merianblade

Sådan gør du

Fyldte aubergineruller

Rens auberginerne og skær dem i 12 skiver i alt (ca. 1 cm tykke). Pensl med olie på begge sider og læg skiverne på en plade med bagepapir. Drys med salt og bag aubergineskiverne midt i ovnen i ca. 15 min. ved 225° - varmluft.
Fordel halvdelen af merianbladene på de bagte aubergineskiver. Skær osten i 12 stykker, kom et stykke ost på hver aubergineskive og fold om osten.
Læg rullerne, med sammenføjningerne nedad, i et ovnfast fad. Drys med resten at merianbladene.

Bagte stilktomater

Skyl og tør tomaterne. Klip i mindre klaser og fordel dem i et ovnfast fad.
Pensl med olie og drys med salt.
Bag auberginerullerne øverst og stilktomaterne nederst i ovnen i ca. 10 min. ved 225° - varmluft.