Aubergine schnitzel

1 time
• Arbejdstid: 30 min
• Tilberedningstid: 35 min
•
Kommentarer (0)
Aubergine schnitzel

Aubergineschnitzel er en virkelig dejlig måde at spise aubergine på. Den er sprød udenpå og blød indeni. Den sprøde schnitzel serveres på en sødmefuld sauce af bagte tomater og hvidløg og toppes med revet ost og citron.

Malene Møller Madsen
Malene Møller Madsen har udviklet denne opskrift
Ny
Tilføj alle ingredienser til Nemlig 🛒

Åben indkøbslisten

Ingredienser

Bagte grøntsager

4 Små auberginer
1 kg Tomater
1 Helt hvidløg
2 spsk Olivenolie
1 tsk Sukker
1 tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Aubergine schnitzel

2 dl Pankorasp
Evt. 1 dl Finthakket persille
1 dl Hvedemel
2 Æg
½ tsk Salt
4 spsk Olie - til stegning
25 g Smør - til stegning

Server med

50 g Fintrevet ost, lagret havartiost
1 Citron i både
Evt. focacciabrød

Sådan gør du

Bagte grøntsager

  • Prik en masse huller i auberginerne med en gaffel.
  • Læg dem på en plade med bagepapir sammen med tomater og hvidløg. Dryp tomaterne med olivenolie og drys med sukker, salt og peber.
  • Bag grøntsagerne i ovnen ved 200° - varmluft i ca. 35 min. De skal være helt bløde indeni og gerne have mørke pletter. Tag tomaterne ud hvis de er færdige før auberginerne.
  • Kom de bagte tomater og hvidløg i en skål sammen med al saft fra bagepladen.
  • Mos det til en grov tomatsauce med en gaffel eller blend med en stavblender. Smag til - saucen må gerne være lidt sødlig.
  • Pil skindet af de varme auberginer - behold gerne stilken - og pres dem forsigtigt til flade, store schnitzler med en gaffel. Dup dem godt tørre.

Aubergine schnitzel

  • Kom pankorasp, evt. blandet med persille, hvedemel og æg i hver sin dybe tallerken. Bland salt i hvedemelet og pisk æggene sammen med en gaffel.
  • Vend auberginerne først i mel, derefter i æg og så i pankorasp,
  • Steg auberginerne i en blanding af olie og smør ved middel varme i 2-3 min. på hver side - eller til de er sprøde på begge sider. Lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle.
  • Server aubergine-schnitzlerne med tomatsauce, revet ost, citron og evt. brød.

Tips til opskriften

Vi ved, at det tit er de små ting, der gør forskellen i køkkenet. Derfor deler vi de tips, vi selv bruger, når vi laver mad og udvikler opskrifter.

  • De friske tomater kan erstattes af 2 dåser tomater, fx cherrytomater. Dåsetomater skal ikke med i ovnen, men moses/blendes med det bagte hvidløg, olie, salt og sukker.
  • Hvis du ikke har tid til at pille skindet af auberginerne, kan det undlades.

Næringsindhold

Energiindhold:

9225 kJ / 2205 kcal

Energifordeling

Energi
Fiber: 59,7 g
Protein: 62,7 g
Fedt: 141,5 g
Kulhydrat: 172 g
Bag et lækkert focacciabrød til retten
Focaccia brød
3 timer
Focaccia brød
(308)

Andre gode forslag

Se mere
Mad med mere grønt

Mad med mere grønt

Få inspiration til en grønnere og mere farverig hverdag.

Vi har udviklet en ny kogebog MAD MED MERE GRØNT som giver dig masser af inspiration til grønne farverige retter, der gør det nemt at spise både varieret og smagfuldt hver dag.

Køb Mad med mere grønt Læs mere om bogen her
Om Arla Inspirationskøkken

Om Arla Inspirationskøkken

Vi er syv madentusiaster, der står bag Arlas opskrifter. Vi elsker at lave mad og udvikle opskrifter, der gør det nemt at lave god mad derhjemme. Opskrifterne tester vi sammen i køkkenet – så vi ved, at de virker og smager godt.

Du finder os her på siden, på Instagram, TikTok – og i vores nye kogebog Mad Med Mere Grønt.

Læs mere om Arla Inspirationskøkken
Mad med mere bælg

✨NYHED✨ - download vores nye e-kogebog

14 helt nye opskrifter med bønner og linser – nem inspiration til velkendte hverdagsretter uden at gå på kompromis med smagen

👉 Hent e-kogebogen – og få de nyeste opskrifter og idéer, der gør det nemt at komme i gang med bælgfrugter

Download e-kogebogen her
Mad med mere bælg
https://www.arla.dk/opskrifter/aubergine-schnitzel/