Ratatouille

Name: Ratatouille
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Middelhavet
Ingredients: 2 spsk olivenolie; 2 grofthakkede zittauerløg (ca. 200 g); 1 aubergine i tern (ca. 200 g); 1 rød peberfrugt i mundrette stykker (ca. 150 g); 1 grøn squash i tern (ca. 200 g); 3 store hakkede fed hvidløg; 4 tomater i tern (ca. 400 g); 1 spsk rødvinseddike; 1 tsk sukker; 1½ tsk groft salt; friskkværnet peber; 3 spsk hakkede krydderurter, fx friske oreganoblade, basilikum eller merian; friske krydderurter

30 min Tilbehør

Den klassiske franske grøntsagsret ratatouille er skøn, fyldig og rig i smagen. Du kan lave ratatouille hele året, men allerbedst er den i sensommeren, hvor det bugner med de grøntsager, der indgår i ratatouille: Auberginer, squash (eller courgette som franskmændene kalder den), tomater, peberfrugter, løg, hvidløg og ikke mindst friske krydderurter. Server ratatouille som tilbehør til enten kød, fisk eller fjerkræ, eller som en let vegetarret sammen med et godt brød og evt. lidt ost.

Mere inspiration

Du kan servere et dejligt brød til ratatouillen.

60+ min

Langtidshævet brød

(50)

Velbekomme!

Tip

Du kan også bruge 2 spsk finthakkede timian- eller rosmarinblade. Tilsæt krydderurterne sammen med tomaterne. De lidt grovere krydderurter som timian og rosmarin tåler at koge med i retten, hvorimod de lettere krydderurter som oregano, basilikum og merian er meget flygtige, og derfor først skal tilsættes til sidst.

Serveringsforslag

Du kan servere ratatouillen fx med et godt landbrød eller med pasta, så har du et vegetarisk, helt måltid.

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten:

2282 kJ / 545 kcal

Næringsindhold pr. 100g

185 kJ / 44 kcal

Energifordeling

	Energifordeling	Næringsindhold pr. 100g
Fiber:	-	1,8 g
Protein:	10,2 %	1,1 g
Kulhydrat:	39,2 %	4,3 g
Fedt:	50,6 %	2,5 g

Ingredienser

Arla Foods

Arla Foods amba headoffice
Sønderhøj 14, 
8260 Viby J 
Denmark

Kontakt os her

Andre Arla websites

Arla in other countries

Andelshaverinfo: Mælkepris