Borani med krydret aubergine og kikærter

Name: Borani med krydret aubergine og kikærter
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 2 dl græsk yoghurt; 1 håndfuld finthakket persille; 1 håndfuld finthakket dild; 1 citron (usprøjtet); ½ tsk salt; friskkværnet peber; 1 aubergine; 1 spsk olie; 2 finthakkede fed hvidløg; 1½ tsk stødt spidskommen; 1½ tsk karry; 1 tsk stødt gurkemeje; 100 g finthakkede soltørrede tomater; 2 spsk tomatpuré; 1 dåse drænede kikærter i lage (ca. 240 g); 1½ dl vand; ½ tsk salt; friskkværnet peber; dildkviste og persilleblade

Vi har ladet os inspirere af det persiske køkken og lavet en skøn ret, der både fungerer godt som forret eller som tilbehør. Med udgangspunkt i den klassiske ret borani byder den på cremet yoghurt med en krydret topping af aubergine og kikærter.

Ingredienser

Cremet yoghurt

2 dl Græsk yoghurt
1 håndfuld Finthakket persille
1 håndfuld Finthakket dild
1 Citron (usprøjtet)
½ tsk Salt
Friskkværnet peber

Krydret topping

1 Aubergine
1 spsk Olie
2 Finthakkede fed hvidløg
1½ tsk Stødt spidskommen
1½ tsk Karry
1 tsk Stødt gurkemeje
100 g Finthakkede soltørrede tomater
2 spsk Tomatpuré
1 dåse Drænede kikærter i lage (ca. 240 g)
1½ dl Vand
½ tsk Salt
Friskkværnet peber
Dildkviste og persilleblade

Sådan gør du

Cremet yoghurt

Rør yoghurt sammen med krydderurter, fintrevet skal fra hele citronen og 2 tsk citronsaft, salt og peber.

Krydret topping

Skær auberginen i ca. 1 cm skiver og steg dem på en tør pande ved middel varme i ca. 5 min på hver side. Tag de stegte auberginer af panden og del dem i halve.
Tilsæt olie og svits hvidløg, spidskommen, karry og gurkemeje i ca. 2 min. ved middel varme.
Tilsæt soltørrede tomater og tomatpuré og steg i ca. 3 min under omrøring.
Tilsæt kikærter, vand, stegt aubergine, salt og peber og lad det simre under omrøring i ca. 5 min. Smag til.
Kom yoghurten i bunden af et fad, anret auberginefyldet på toppen og top med friske krydderurter.