Borani med krydret aubergine og kikærter

Name: Borani med krydret aubergine og kikærter
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 2 dl græsk yoghurt; 1 håndfuld finthakket persille; 1 håndfuld finthakket dild; 1 citron (usprøjtet); ½ tsk salt; friskkværnet peber; 1 aubergine; 1 spsk olie; 2 finthakkede fed hvidløg; 1½ tsk stødt spidskommen; 1½ tsk karry; 1 tsk stødt gurkemeje; 100 g finthakkede soltørrede tomater; 2 spsk tomatpuré; 240 g kogte kikærter *; 1½ dl vand; ½ tsk salt; friskkværnet peber; dildkviste og persilleblade; * kogte kikærter svarer til 1 ds drænede kikærter eller 120 g tørrede kikærter, der skal udblødes og koges

Vi har ladet os inspirere af det persiske køkken og lavet en skøn ret, der både fungerer godt som forret eller som tilbehør. Med udgangspunkt i den klassiske ret borani byder den på cremet yoghurt med en krydret topping af aubergine og kikærter.

Ingredienser

Cremet yoghurt

2 dl Græsk yoghurt
1 håndfuld Finthakket persille
1 håndfuld Finthakket dild
1 Citron (usprøjtet)
½ tsk Salt
Friskkværnet peber

Krydret topping

1 Aubergine
1 spsk Olie
2 Finthakkede fed hvidløg
1½ tsk Stødt spidskommen
1½ tsk Karry
1 tsk Stødt gurkemeje
100 g Finthakkede soltørrede tomater
2 spsk Tomatpuré
240 g Kogte kikærter *
1½ dl Vand
½ tsk Salt
Friskkværnet peber
Dildkviste og persilleblade

* kogte kikærter svarer til 1 ds drænede kikærter eller 120 g tørrede kikærter, der skal udblødes og koges

Sådan gør du

Cremet yoghurt

Rør yoghurt sammen med krydderurter, fintrevet skal fra hele citronen og 2 tsk citronsaft, salt og peber.

Krydret topping

Skær auberginen i ca. 1 cm skiver og steg dem på en tør pande ved middel varme i ca. 5 min på hver side. Tag de stegte auberginer af panden og del dem i halve.
Tilsæt olie og svits hvidløg, spidskommen, karry og gurkemeje i ca. 2 min. ved middel varme.
Tilsæt soltørrede tomater og tomatpuré og steg i ca. 3 min under omrøring.
Tilsæt kikærter, vand, stegt aubergine, salt og peber og lad det simre under omrøring i ca. 5 min. Smag til.
Kom yoghurten i bunden af et fad, anret auberginefyldet på toppen og top med friske krydderurter.