Auberginegryde med fennikel og ristede kikærter

Name: Auberginegryde med fennikel og ristede kikærter
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 1 dåse kikærter i saltlage (ca. 400 g); 1 tsk røget paprika; ½ tsk groft salt; 15 g smør; 25 g smør; 1 aubergine i grove stykker (ca. 325 g); 2 fennikler i både (ca. 500 g); 2 zittauerløg i både (ca. 150 g); 2 små finthakkede fed hvidløg; 2 friske timiankviste; 4 dl vand; 1 dl æblejuice; 2 spsk sojasauce; 1 tsk groft salt; friskkværnet peber; 320 g løse ris, parboiled - koges; ¼ liter Arla Karolines Køkken® Cremefraiche 18%

45 min

Auberginen er kogt ind med en masse smag af timian, hvidløg, fennikel og æble. Ristede kikærter giver et sprødt element med smag og højt proteinindhold.

Sådan gør du

Ristede kikærter

Skyl kikærterne og lad dem dryppe af i en sigte. Hæld kikærterne i en skål sammen med paprika og salt. Bland det godt sammen, og fordel dem på en plade med bagepapir. Fordel smørret herpå og bag kikærterne midt i ovnen til de er knasende sprøde - vend i dem af og til.

Auberginegryde

Lad halvdelen af smørret blive gyldent i en sauterpande. Brun auberginestykkerne i ca. 4 min. og tag dem op. Lad resten af smørret smelte ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løg, hvidløg, fennikel og timian i ca. 2 min. Tilsæt aubergine, vand, æblejuice, soja, salt og peber. Lad det koge ved svag varme og under låg 10-15 min. - eller til grøntsagerne er møre. Smag til og server auberginegryden sammen med sprøde, ristede kikærter, kogte ris og iskold cremefraiche.

Bagetid

Sæt kikærterne i en kold ovn. Indstil på 225° - varmluft og bag i ca. 25 min.

Mere inspiration

Herlige bagte grøntsager med smagfuldt drys.

1 time

Bagte auberginer og kartofler

(9)

Velbekomme!

Tips

Server auberginegryden med ristede kikærter, kogte ris og en skefuld creme fraiche.

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten:

10298 kJ / 2461 kcal

Næringsindhold pr. 100g

406 kJ / 97 kcal

Energifordeling

	Energifordeling	Næringsindhold pr. 100g
Fiber:	-	2,1 g
Protein:	12,5 %	3 g
Kulhydrat:	58,3 %	13,9 g
Fedt:	29,2 %	3,2 g

Ingredienser

Ristede kikærter

Kikærter i saltlage (ca. 400 g)	1 dåse
Røget paprika	1 tsk
Groft salt	½ tsk
Smør	15 g

Auberginegryde

Smør	25 g
Aubergine i grove stykker (ca. 325 g)	1
Fennikler i både (ca. 500 g)	2
Zittauerløg i både (ca. 150 g)	2
Små finthakkede fed hvidløg	2
Friske timiankviste	2
Vand	4 dl
Æblejuice	1 dl
Sojasauce	2 spsk
Groft salt	1 tsk
Friskkværnet peber