Tyrkisk brød

Vores version af et tyrkisk brød er et dejligt madbrød med en blød og luftig krumme og en let sprød overflade. Dejen skal ikke æltes, men blot røres sammen og hæve, før den formes, pensles og drysses med frø. Resultatet er et dejligt, duftende brød med mild smag af fine ristede noter. Spis tyrkisk brød til fx supper og salat eller som en del af en mezze-anretning.

Ingredienser

2 dl Vand - lillefingervarmt
20 g Gær
2 tsk Sukker
200 g Hvedemel
1½ tsk Salt

1 spsk Olivenolie - til pensling

Topping

1 Æggeblomme
1 spsk Yoghurt
1 tsk Nigellafrø
1 tsk Sesamfrø

Sådan gør du

Bland vand, gær og sukker i en skål og lad det stå i et par minutter.
Tilsæt mel og salt og rør dejen godt sammen. Lad den hæve tildækket i ca. 1 time eller til den har hævet til dobbelt størrelse.
Kom bagepapir på en plade og pensl papiret med olien.
Hæld dejen over på bagepapiret og bred den ud med fugtige hænder - den fylder ca. halvdelen af en bageplade. Lad den hæve tildækket i ca. 45 min.

Topping

Rør æggeblomme og yoghurt sammen, pensl blandingen på dejen og drys med nigellafrø og sesam.
Lav et rudeformet mønster på dejen ved at rulle kanten af en tallerken let henover dejen.
Bag brødet 10-15 min. ved 230° - varmluft eller til det har en flot gylden overflade. Lad det afjøle på en bagerist.