Spiseligt juletræ

Kom i julestemning og bag et spiseligt juletræ med grøntsager og pesto. Det smager virkelig dejligt, og selvom det tager tid med koldhævning, så er det nemt at lave. Dejen har en flot grøn farve, så det er en sjov ting for børn at være med til at lave. Spiseligt juletræ er det hyggeligste og mest smagfulde, sprøde brydebrød at tage med til fx et arrangement på skolen eller i institutionen. Det er et fyldigt brød, der mætter godt – og det kan sagtens gøre det ud for et mellemmåltid eller server det som tilbehør til supper eller gryderetter i hele december. Koldhævningen kræver lidt planlægning, og glipper den og er tiden knap, så kan du købe pesto og grov pizzadej eller måske butterdej og rulle snegle af det. Der bliver 17 snegle, når du skal forme et spiseligt juletræ. Og bliver det hele ikke spist, så kan du bryde sneglene op, fryse dem og komme dem i madpakken.

Ingredienser

75 g Babyspinatblade
2½ dl Vand - lillefingervarmt
15 g Gær
75 g Hytteost
100 g Revne blandede grøntsager fx gulerod og squash
50 g Græskarkerner eller solsikkekerner
100 g Fuldkornshvedemel
500- 600 g Hvedemel
1½ tsk Groft salt

Fyld

ca. 400 g Basilikumpesto
100 g Revne blandede grøntsager fx gulerod og squash
150 g Revet cheddar- og maasdammerost

1 Sammenpisket æg til pensling
Sesamfrø til toppen

Sådan gør du

Dag 1

Blend vand og spinat til spinatvand. Hæld det i en røreskål og opløs gæren heri.
Tilsæt resten af ingredienserne (start med 500 g hvedemel) - og rør dejen godt sammen i en røremaskine ved lav hastighed i ca. 2 min. - til dejen har samlet sig. Ælt videre ved jævn hastighed i 3 min.
Dejen skal være fugtig men ikke klistret. Hvis den er klistret tilføjer du lidt mere hvedemel.
Dæk skålen til og sæt den i køleskabet 8-12 timer.

Dag 2

Tag dejen ud på et meldrysset bord og rul dejen ud til en firkantet plade (ca. 30 x 50 cm).
Smør pesto på dejpladen (hold lidt af pestoen tilbage til topping). Drys med revet grønt og ost.
Rul dejpladen fra den lange side til en roulade og skær 17 snegle. Sæt sneglene som et juletræ (se billedet) på en bageplade beklædt med bagepapir.
Lad juletræet efterhæve på køkkenbordet i ½ time.
Pensl juletræet med æg og drys med sesam. Bag juletræet midt i ovnen - til det er gylden og sprød i overfladen i 20-25 min. ved 200° - varmluft.