Burger med kikærtebøf og grillet aubergine

Burger med kikærtebøf og grillet aubergine er en dejlig grøn burger med hjemmelavet kikærtebøf. En saftig burger, med masser af forskellige gode smagsindtryk. Der er de råsyltede rødløg, der er kikærtebøffen med hasselnødder og der er dressingen med danablu - er du ikke til dannablu, kan den også udelades. Prøv at lave denne burger med kikærtebøf og grillet aubergine en dag hvor I vil spise grønt og oplev (måske) at den inkarnerede kødspiser siger "jeg savnede jo slet ikke kødet".

Ingredienser

Råyltede rødløg

2 Rødløg i halve, tynde ringe (ca. 100 g)
2 spsk Friskpresset citronsaft
1½ spsk Sukker
½ tsk Groft salt

Kikærtebøffer

2 dåser Kikærter i lage (ca. 800 g)
50 g Hakkede hasselnødder
2 spsk Hvedemel
2 tsk Fintrevet citronskal (usprøjtet)
¾ tsk Groft salt
Friskkværnet peber
2 Sammenpiskede æg
15 g Smør

Bluedressing

100 g Hytteost
15 g Blåskimmelost (ca. 1 spsk)
Et nip groft salt

Aubergine

1 Aubergine i 1 cm skiver (ca. 300 g)
½ tsk Groft salt

Burger

4 Store burgerboller (ca. 400 g)
4 Skyllede salatblade, fx egeløv

Tilbehør

300 g Grillede, flækkede gulerødder (evt. i flere farver) drysset med lidt flagesalt

Sådan gør du

Råyltede rødløg

Bland løgene med citronsaft, sukker og salt.
Stil løgene tildækket i køleskabet i mindst 15 min.

Kikærtebøffer

Skyl kikærterne godt og lad dem dryppe af i en sigte. Hak kikærterne i en foodprocessor eller hurtighakker, ca. 5 sek. så de kun lige bliver hakket.
Bland med nødder, mel, citronskal, salt, peber og æg. Form farsen til 4 flade bøffer.
Lad smørret blive gyldent i en pande og brun bøfferne på den ene side, ved kraftig varme i ca. 1½ min. Steg derefter i ca. 5 min. ved jævn varme. Skru op til kraftig varme, vend bøfferne og steg dem på samme måde på den anden side.

Bluedressing

Hak de 2 slags ost og salt i en foodprocessor eller hurtighakker og smag til.

Aubergine

Lad en grillpande blive godt varm.
Grill aguberginerne ca. 2 min. på hver side. Pres auberginerne med en paletkniv, så noget af væde presses ud. Drys med salt.

Ved serveringen

Flæk bollerne, lun dem og smør med bluedressing.
Læg bollerne sammen om salatblade, kikærtebøffer, grillede auberginer og syltede rødløg.
Server med grillede gulerødder.