Fiskepaté med krydderurtesauce
Lakseroulade
60+ min
Lakseroulade er en lækker og indbydende forret, som kan laves i forvejen - så er der masser af tid til gæsterne! Prøv denne lakseroulade i en version med spinat og purløgscreme.
Ingredienser
Ca. 16 skiver
Antal portioner
Spinatbund
- 3 æg
- 450 g optøet frossen helbladet spinat
- ¾ dl mælk
- 1 tsk groft salt
- friskkværnet peber
Purløgscreme
-
2 dl Karolines Køkken® Flødefraiche 30%
-
100 g Buko® flødeost naturel 25%
- 2 spsk fintrevet citronskal (usprøjtet)
- ½ tsk groft salt
- ½ tsk citronpeber
- 3 spsk finthakket purløg
- 300 g røget laks i skiver
Pynt
- lange strå af purløg
Tilbehør
- 200 g ristet mørkt rugbrød
Sådan gør du
Sådan gør du
Spinatbund
Del æggene i hvider og blommer. Hak spinaten fint og pres den fri for væske. Rør spinaten sammen med æggeblommer, mælk, salt og peber. Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i spinatblandingen. Fordel blandingen på en plade med bagepapir og bag den midt i ovnen - overfladen skal være gyldent. Lad spinatbunden afkøle på en bagerist på bagepapiret.
Purløgscreme
Pisk imens flødefraiche, flødeost, citronskal, salt og citronpeber sammen til et let skum, fx med en håndmixer. Vend forsigtigt purløg i, smag til og stil cremen tildækket i køleskabet.
Læg spinatbunden på et stykke husholdningsfilm, så fladen med bagepapir vender opad. Træk forsigtigt bagepapiret af. Fordel purløgscremen på spinatbunden i et jævnt lag - lad en bane på ca. 5 cm være fri for creme på den lange led. Læg lakseskiverne oven på purløgscremen, så skiverne lapper ind over hinanden. Rul forsigtigt spinatbunden med purløgscreme og laks sammen fra den lange side - start i den ende hvor der er creme helt ud til kanten. Rul rouladen ved at trække let i husholdningsfilmen. Pak rouladen ind i husholdningsfilmen og læg den i køleskabet i ca. 1 time eller til den er gennemkold.
Skær den kolde lakseroulade i 1½ cm skiver med en skarp kniv - rengør kniven mellem hvert snit. Anret skiverne på et fad, pynt med purløgsstrå og server med ristet rugbrød.
Bagetid
Ca. 15 min. ved 200° - traditionel ovn.
Tips
Du kan sagtens lave lakserouladen dagen før servering. Frys evt. rouladen ½ time før du skærer den ud, så bliver skiverne helt skarpe i snittet.
Sådan bruger du flødefraiche
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 8660 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 26,8 g
- Protein: 23 %
- Kulhydrat: 21 %
- Fedt: 56 %
Kilde:
Karolines Køkken®
Vin match
Røg og riesling fungerer generelt rigtig godt, og ligeledes en det også den bedste druesort til ristet rugbrød.
Læs mere om vin til mad