Red velvet cupcakes

Name: Red velvet cupcakes
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 1 portion
Cuisine: Amerikansk
Ingredients: 50 g blødt smør; 250 g sukker (ca. 3¼ dl); 3 æg; 2½ dl mælk; 1 tsk rød pastafarve; 275 g hvedemel (ca. 5¼ dl); 2 spsk kakaopulver; 1½ spsk vaniljesukker; ½ tsk fint salt; 1 tsk eddike; 1 tsk natron; 200 g flødeost naturel; 50 g smør; 150 g flormelis (ca. 2½ dl)

Red velvet kagen er kendt for sin karakteristiske røde farve og er en klassisker på det amerikanske kagebord - her har vi lavet en den som cupcake. Frostingen til disse red velvet cupcakes består af flødeost, smør og flormelis - den er super nem at lave og smager friskt oven på de røde cupcakes med den milde smag af kakao. Lad dine red velvet cupcakes stå helt enkelt eller pynt dem med frysetørrede bær.

Ingredienser

Red velvet cupcakes

50 g Blødt smør
250 g Sukker (ca. 3¼ dl)
3 Æg
2½ dl Mælk
1 tsk Rød pastafarve
275 g Hvedemel (ca. 5¼ dl)
2 spsk Kakaopulver
1½ spsk Vaniljesukker
½ tsk Fint salt
1 tsk Eddike
1 tsk Natron

Frosting

200 g Flødeost naturel
50 g Smør
150 g Flormelis (ca. 2½ dl)

Sådan gør du

Red velvet cupcakes

Pisk smør og sukker til det er lyst og luftigt.
Tilsæt æggene ét ad gangen og pisk godt imellem hvert.
Rør mælk og rød pastafarve i dejen.
Bland hvedemel, kakao, vaniljesukker og salt. Vend det forsigtigt (drysset gennem en sigte) i æggeblandingen.
Bland eddike og natron og vend det i dejen, når det begynder at boble.
Fordel dejen i muffinsformene til lidt under kanten og bag dem midt i ovnen. Bag kagerne midt i ovnen: først 5 min. ved 225° - traditionel ovn. Derefter ca. 15 min. ved 175° - traditionel ovn. Lad dem køle af på en bagerist.