Fyldte peberfrugter - af en rest kødsauce og perlespelt

Name: Fyldte peberfrugter - af en rest kødsauce og perlespelt
Prep time: 25 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 personer
Ingredients: en rest kødsauce (ca. 350 g); 300 g kogt perlespelt (af 160 g rå perlespelt); 2 finthakkede løg (ca. 150 g); 175 g revet tex mex ost; 2 dl grofthakket bredbladet persille; 1 tsk groft salt; 4 store røde peberfrugter (ca. 700 g); 1 dåse hakkede tomater (ca. 400 g); 8 spsk pankorasp (ca. 35 g); blade af bredbladet persille

Undgå madspild og brug nogle af dine gode rester til en dejlig ny ret. Fyld peberfrugter med en rest kødsauce og kogt perlespelt. Du undgår madspild, det er nemt og smager dejligt.

Ingredienser

Fyldte peberfrugter

En rest kødsauce (ca. 350 g)
300 g Kogt perlespelt (af 160 g rå perlespelt)
2 Finthakkede løg (ca. 150 g)
175 g Revet tex mex ost
2 dl Grofthakket bredbladet persille
1 tsk Groft salt
4 Store røde peberfrugter (ca. 700 g)
1 dåse Hakkede tomater (ca. 400 g)
8 spsk Pankorasp (ca. 35 g)

Pynt

Blade af bredbladet persille

Sådan gør du

Fyldte peberfrugter

Vend kødsauce, kogt spelt, løg, ost, persille og salt sammen.
Skær en "hat" af hver peberfrugt, ca. 2 cm nede og rens peberfrugterne for kerner og vægge.
Skær stilkene af peberfrugthattene og hak peberfrugtkødet. Bland det med hakkede tomater i et ovnfast fad (ca. 18 x 28 cm).
Fordel kødsaucefyldet i peberfrugterne og stil dem i tomatsaucen.
Drys med rasp og bag de fyldte peberfrugter midt i ovnen ca. 45 min. ved 200° - traditionel ovn. Dæk evt. peberfrugterne med bagepapir, hvis raspen er ved at blive for mørk.