Shepherd's pie

Name: Shepherd's pie
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Engelsk
Ingredients: 10 g smør; 2 hakkede løg; 3 finthakkede fed hvidløg; 500 g hakket lammekød; 1 tsk groft salt; 2 spsk hvedemel (ca. 20 g); 1 dl worcestershiresauce; 1 spsk koncentreret tomatpuré; 1 spsk koncentreret oksefond; 3 dl vand; 200 g gulerødder i grove tern; 200 g frosne ærter; 1 kg kartofler; 1 dl mælk; 50 g smør; 1 tsk groft salt; groftkværnet peber

Shepherd's pie er en klassisk engelsk ret med masser af smag og varme. Shepherd's pie (også kaldet cottage pie) er en kødtærte med låg af kartoffelmos - bagt i ovn. Shepherd's pie tilberedes helt klassisk med lammekød, hvorimod cottage pie traditionelt er med oksekød. Shepherd's pie opskrift er perfekt på en blæsende efterårsdag eller en kold vinteraften, men kan sagtens nydes hele året.

Ingredienser

Kødsauce til Shepherds Pie

10 g Smør
2 Hakkede løg
3 Finthakkede fed hvidløg
500 g Hakket lammekød
1 tsk Groft salt
2 spsk Hvedemel (ca. 20 g)
1 dl Worcestershiresauce
1 spsk Koncentreret tomatpuré
1 spsk Koncentreret oksefond
3 dl Vand

200 g Gulerødder i grove tern
200 g Frosne ærter

Kartoffelmos

1 kg Kartofler
1 dl Mælk
50 g Smør
1 tsk Groft salt
Groftkværnet peber

Sådan gør du

Kødsauce til Shepherds Pie

Lad smørret blive gyldent i en gryde. Steg løgene under omrøring i ca. 1 min.
Tilsæt kød og salt og brun det under omrøring i ca. 10 min. - eller til alt væden er kogt væk.
Tilsæt hvedemel under omrøring og kom worcestershiresauce, tomatpure, fond og vand i og kog ved jævn varme og uden låg i ca. 10 min - rør af og til. Smag til.
Kom retten i et ovnfast fad, fordel gulerødder og ærter på toppen.

Kartoffelmos

Skræl imens kartoflerne og skær dem i mindre stykker. Kog dem godt møre i en tykbundet gryde i vand uden salt, ca. 20 min.
Hæld vandet fra kartoflerne, og damp dem helt tørre.
Mos kartoflerne med en kartoffelstøder eller et piskeris, og tilsæt mælken lidt efter lidt under stadig piskning. Tilsæt smørret og pisk mosen let. Smag til med salt og peber.
Fordel kartoffelmosen dekorativt toppen af det ovnfaste fad og bag retten i midten af ovnen i ca. 20 min. ved 225° - traditionel ovn.