Skinkemignon og lun linsesalat - Opskrifter - Arla

Skinkemignon og lun linsesalat

Giv bedømmelse 1
Giv bedømmelse 2
Giv bedømmelse 3
Giv bedømmelse 4
Giv bedømmelse 5

(0 vurderinger)

45 min

Det salte og det søde fra bacon og mango giver en fantastisk smag. Den mætter også dejligt!

Ingredienser

Antal portioner

  • 2½ dl grønne linser, fx fra Puy
  • ½ liter grøntsagsbouillon
  • 8 skiver bacon
  • 25 g smør
  • 2 skinkemignoner (ca. 300 g)
  • ½ tsk groft salt
  • 2 dl vand
  • 1 skrællet moden mangofrugt i små stykker
  • 1½ liter romainesalat i strimler

Tilbehør

  • 240 g landbrød

Sådan gør du

Sådan gør du

Vend yoghurt, sukker, salt og peber sammen i en skål og stil dressingen tildækket i køleskabet i ½ time. Smag til.

Skyl linserne godt. Kog dem i bouillon ved svag varme og under låg i 18 min. eller til de er møre. Lad linserne dryppe af i en sigte. Steg baconen.

Lad smørret blive gyldent i en pande. Brun skinkemignonerne i 2 min. - brun dem på alle sider. Drys med salt og tilsæt vand. Steg kødet ved svag varme og under låg (eller alufolie) i 20 min. - vend kødet af og til. Tag skinkemignonerne op og lad dem hvile tildækket i 10 min. Kog stegeskyen ind ved kraftig varme til der er 1 dl.

Kom de kogte linser i stegeskyen og bring det i kog. Knæk baconen i stykker og vend dem lynhurtigt i linserne sammen med mango. Tag panden af varmen og vend romainesalaten i. Spis den lune salat med kød, dressing og brød.

Tip

I stedet for skinkemignon kan du bruge kalkunbryst. Hvis du bruger et stegetermometer, skal du stege til en centrumstemperatur på 70°. Det gælder både kalkunbryst og skinkemignon.

Næringsindhold, pr.

  • Energiindhold for hele retten: 11880 kJ
  • Energifordeling:
  • Fiber: 33,6 g
  • Protein: 32 %
  • Kulhydrat: 43 %
  • Fedt: 25 %

Tilbage

Prøv de nye måltidsoste

De fylder godt i maden og i maven på de dage, hvor du gerne vil springe kødet over og ikke gå sulten fra bordet. Ostene er rige på protein, bidrager til den gode samg og gi'r masser af nye muligheder i det kødfri køkken.

Få inspiration her

Nye måltidsoste

Tilbage

Prøv vores opdaterede App

Tusindevis af spændende opskrifter, ugentlige madplaner og smart indkøbsliste samlet ét sted!

Download appen NU!

Gratis App

Print

Kilde: