Skyr-alamande

Skyr-alamande er inspireret af julens dessertklassiker, risalamande. Grøden er kogt på perlebyg i stedet for ris, hvilket er let at have med at gøre. Skaldelene i perlebyg giver også et godt bid, som passer perfekt til de hakkede mandler. Som tilbehør til skyr-alamanden foreslår vi en hindbær-chiakompot - som du kan servere både kold og lun. Desserten er super enkel at lave og bliver bedst, hvis du forbereder grøden dagen før.

Ingredienser

Perlebyg - dagen før

2 dl Vand
¼ tsk Groft salt
100 g Perlebyg
2 dl Mælk

Hindbær-chiakompot - dagen før

225 g Frosne hindbær
1½ spsk Honning
½ spsk Chiafrø

Skyr alamande

70 g Smuttede mandler
2 dl Skyr med vanilje

Sådan gør du

Perlebyg - dagen før

Bring vand, salt og perlebyg i kog i en gryde.
Kog kernerne ved svag varme og under låg i ca. 15 min. til vandet er fordampet - rør af og til.
Tilsæt mælken og kog kernerne ved svag varme under låg i yderligere 15 min - rør ofte i grøden.
Stil kernerne tildækket i køleskabet, til de er kolde - gerne til næste dag.

Hindbær-chiakompot

Kom hindbærrene i en gryde sammen med honning og bring dem i kog. Kog ved svag varme og uden låg i 2-3 min.
Fjern skummet på toppen med en ske.
Mos bærrene til den ønskede konsistens med en grydeske.
Tag gryden af varmen og rør chiafrøene i.