Sous vide

Med en Sous Vide varmebehandling sikrer du dig den helt kontrolerede og helt perfekte tilberedning. Her bruger vi metoden til rostbeef, men du kan bruge Sous vide til alle kødstykker, fisk og grøntsager.

Sådan gør du

Til Sous vide udstyr hører en Sous vide stang (en rouner), en vakuumeringsmaskine og en gryde eller andet, der kan fungere som vandbad.
Fyld gryden halvt op med vand og tilslut din Sous vide stang/rouner.
Indstil temperaturen til 57°, vakumer din rostbeef og tilbered den i vandbadet i 7 timer.
Brun stegen af og server straks.