Spaghetti marinara

Name: Spaghetti marinara
Total time: 30 min
Yield: 4 person
Cuisine: Middelhavet, Italiensk
Ingredients: 2½ liter vand; 2½ tsk groft salt; 300 g tørret hvid spaghetti; 25 g smør; 2 små finthakkede fed hvidløg; 300 g gulerødder i tynde strimler; 2 store gule peberfrugter i tynde strimler (ca. 300 g); 2 rødløg i tynde strimler (ca. 150 g); 2 tsk groft salt; friskkværnet peber; 600 g blandede skaldyr, fx kammuslinger, rejer, jomfruhummerhaler eller skaldyrsmix; 1½ dl grofthakket bredbladet persille; 2 spsk friskpresset citronsaft; 1 dåse hakkede tomater med chili (ca. 400 g); 1 spsk fiskebouillon-pulver

30 min

Spaghetti marinara er en hurtig pastaret med alt godt fra havet i en lidt spicy tomatsauce. Spaghetti marinara er en middelhavs-klassiker de steder, hvor der er let adgang til skaldyr. Vi har lavet vores version af spaghetti marinara med en skaldyrsblanding fra frost og suppleret med fiskebouillon. En nem hverdagsret med fisk, der smager super godt.

Sådan gør du

Spaghetti

Bring vand tilsat salt i kog i en stor gryde. Kog spaghettien 8-10 min. til den er mør uden at være blød.
Tag ca. ½ dl kogevand fra og lad spaghettien dryppe af i et dørslag.

Lad imens ⅓ af smørret smelte i en sauterpande ved kraftig varme, men uden at det bruner.
Svits hvidløg, grøntsagsstrimler, salt og peber i 4-5 min. Hæld grøntsagerne i en skål og hold dem varme.
Lad halvdelen af det resterende smør blive gyldent i panden. Tilsæt halvdelene af skaldyrene og steg dem ved kraftig varme i ca. 2 min.
Kom dem i skålen med grøntsager og steg de sidste skaldyr i resten af smørret.
Tilsæt de svitsede grøntsager med skaldyr, persille og citronsaft. Vend det hele godt sammen.

Kom tomaterne i en gryde med bouillon-pulver og varm det godt igennem under omrøring.
Vend den kogte spaghetti i tomaterne, tilsæt den ½ dl kogevand og kom spaghettien i 4 dybe tallerkener.
Fordel skaldyr og grøntsager øverst og server.

Velbekomme!

Tip

Du kan få skaldyrsblandinger på frost. Tø dem før stegning - eller steg dem lidt længere.

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten:

8762 kJ / 2094 kcal

Næringsindhold pr. 100g

336 kJ / 80 kcal

Energifordeling

	Energifordeling	Næringsindhold pr. 100g
Fiber:	-	1,1 g
Protein:	26,3 %	5,2 g
Kulhydrat:	56,3 %	11,1 g
Fedt:	17,4 %	1,6 g

Ingredienser

Spaghetti

Vand	2½ liter
Groft salt	2½ tsk
Tørret hvid spaghetti	300 g

Smør	25 g
Små finthakkede fed hvidløg	2
Gulerødder i tynde strimler	300 g
Store gule peberfrugter i tynde strimler (ca. 300 g)	2
Rødløg i tynde strimler (ca. 150 g)	2
Groft salt	2 tsk
Friskkværnet peber
Blandede skaldyr, fx kammuslinger, rejer, jomfruhummerhaler eller skaldyrsmix	600 g
Grofthakket bredbladet persille	1½ dl
Friskpresset citronsaft	2 spsk