Spaghetti marinara

Spaghetti marinara er en hurtig pastaret med alt godt fra havet i en lidt spicy tomatsauce. Spaghetti marinara er en middelhavs-klassiker de steder, hvor der er let adgang til skaldyr. Vi har lavet vores version af spaghetti marinara med en skaldyrsblanding fra frost og suppleret med fiskebouillon. En nem hverdagsret med fisk, der smager super godt.

Ingredienser

Spaghetti

2½ liter Vand
2½ tsk Groft salt
300 g Tørret spaghetti

25 g Smør
2 Små finthakkede fed hvidløg
300 g Gulerødder i tynde strimler
2 Store gule peberfrugter i tynde strimler (ca. 300 g)
2 Rødløg i tynde strimler (ca. 150 g)
2 tsk Groft salt
Friskkværnet peber
600 g Blandede skaldyr, fx kammuslinger, rejer, jomfruhummerhaler eller skaldyrsmix
1½ dl Grofthakket bredbladet persille
2 spsk Friskpresset citronsaft

1 dåse Hakkede tomater med chili
1 spsk Fiskebouillon-pulver

Sådan gør du

Spaghetti

Bring vand tilsat salt i kog i en stor gryde. Kog spaghettien 8-10 min. til den er mør uden at være blød.
Tag ca. ½ dl kogevand fra og lad spaghettien dryppe af i et dørslag.

Lad imens ⅓ af smørret smelte i en sauterpande ved kraftig varme, men uden at det bruner.
Svits hvidløg, grøntsagsstrimler, salt og peber i 4-5 min. Hæld grøntsagerne i en skål og hold dem varme.
Lad halvdelen af det resterende smør blive gyldent i panden. Tilsæt halvdelene af skaldyrene og steg dem ved kraftig varme i ca. 2 min.
Kom dem i skålen med grøntsager og steg de sidste skaldyr i resten af smørret.
Tilsæt de svitsede grøntsager med skaldyr, persille og citronsaft. Vend det hele godt sammen.

Kom tomaterne i en gryde med bouillon-pulver og varm det godt igennem under omrøring.
Vend den kogte spaghetti i tomaterne, tilsæt den ½ dl kogevand og kom spaghettien i 4 dybe tallerkener.
Fordel skaldyr og grøntsager øverst og server.