Fisk med syrlig sennepssauce

Den syrlige sennepssauce binder fisk, grøntsager og pasta sammen til en skøn ret med masser af smag og farver.

Bagetid:

Sæt grøntsagerne i en kold ovn. Indstil på 250° - traditionel ovn og bag i ca. ½ time.

Bagetid for fisk:

Ca. 10 min. ved 250° - traditionel ovn.

Kom løg og gulerødder i et ovnfast fad (ca. 20 x 28 cm). Hæld kogende vand over og lad grøntsagerne trække i ca. 3 min. Hæld vandet fra og dup grøntsagerne tørre. Bland tomater og salt sammen med løg og gulerødder. Bag grøntsagerne midt i ovnen. Skær fisken i 8 lige store stykker og læg dem i en lille bradepande. Drys fisken med citronskal, salt og peber og bag den ved siden af grøntsagerne de sidste 10 min.

Bring vand tilsat salt i kog i en stor, tykbundet gryde. Kog spaghettien i 10-11 min., til den er mør uden at være blød. Lad spaghettien dryppe af i et dørslag.

Bring fiskebouillon, fløde, sennep, citronsaft og salt i kog i en lille tykbundet gryde. Tag gryden af varmen og pisk saucejævner i. Kog saucen under omrøring i ca. 1 min. Tilsæt krydderurter, smag saucen til (den må gerne være kraftig) og bland med den afdryppede spaghetti.

Kom spaghetti med sauce i et stort varmt fad med kant. Fordel de bagte grøntsager, læg fiskestykkerne på toppen og pynt med persille.

9407 kJ / 2248 kcal

388 kJ / 93 kcal

4 Rødløg i halve, tynde skiver (ca. 250 g)
5 Gulerødder i tynde skiver (ca. 250 g)
1 liter Kogende vand
250 g Små blommetomater i halve
¾ tsk Groft salt
500 g Renset mørksejfileter eller anden fisk, fx torsk, kuller eller lange
2 tsk Fintrevet citronskal (usprøjtet)
½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

3 liter Vand
1 spsk Groft salt
300 g Tørret fuldkornsspaghetti

2 dl Fiskebouillon
1½ dl Piskefløde
3 spsk Dijonsennep
2 spsk Friskpresset citronsaft
½ tsk Groft salt
1 spsk Lys saucejævner
2 spsk Hakkede estragonblade
1 dl Hakket kruspersille

Kviste af kruspersille

Arla Foods amba head office
Sønderhøj 14, 
8260 Viby J 
Denmark