Fra 1. juni er DMK Group og Arla Foods fusioneret. Læs pressemeddelelsen her

Kold fiskeanretning

1 time 10 min
• Arbejdstid: 30 min
•
Kommentarer (0)
Kold fiskeanretning

En klassisk frokostanretning med dampet rødspætte, rejer, asparges og cremefraichedressing. Enkelt og super godt!

Tilføj alle ingredienser til Nemlig 🛒

Åben indkøbslisten

Ingredienser

Fraiche-sauce med sennep og dild

3½ dl Creme fraiche eller cremefraiche 38%
2 spsk Hakket dild
3 spsk Sød fransk sennep
½ tsk Tørret dild
1½ tsk Groft salt

Rødspættefileter

6 Store rødspættefileter
1 Løg skåret i 12 både
12 Dildkviste

Kogelage

2 dl Vand
1 spsk Eddike
1 tsk Groft salt
1 Laurbærblad
5 Sorte peberkorn
1 bundt Skrællede hvide asparges, enderne knækket af (ca. 250 g)
12 Blade af hovedsalat
150 g Rejer
1 Tomat skåret i både

Pynt

Både af citroner (usprøjtede)
Dildkviste eller tallerkensmækkere

Tilbehør

150 g Flutes

Sådan gør du

Fraiche-sauce med sennep og dild

  • Rør fraiche op med de øvrige ingredienser og smag til med salt.
  • Lad dressingen trække tildækket i køleskabet i ca. ½ time.
  • Rør den op inden serveringen.

Rødspættefileter

  • Halver fileterne på langs og rul dem sammen fra den spidse ende om et stykke zittauerløg og en kvist dild.
  • Luk fileterne med fx tandstikkere.
  • Stil fileterne tæt sammen i en lille gryde.
  • Hæld kogelagen ved og damp dem under tætsluttende låg ved svag varme 5-10 min.
  • Lad de hvide asparges dampe med de sidste ca. 2 min.
  • Afkøl det hele i lagen.
  • Anret fileterne portionsvis med salat, rejer, asparges og tomat.

Servering

  • Pynt anretningerne og server dem med fraiche-sauce.

Tips til opskriften

Vi ved, at det tit er de små ting, der gør forskellen i køkkenet. Derfor deler vi de tips, vi selv bruger, når vi laver mad og udvikler opskrifter.

Server fraiche-saucen som dip eller dressing til kold kartoffelsalat. Hvis saucen er for tyk, kan den tilsættes lidt mælk.

Næringsindhold, pr 100 g

Energiindhold:

244 kJ / 58 kcal

Energifordeling

Energi pr 100 g
Fiber: 1,1 g
Protein: 5,7 g
Fedt: 1,9 g
Kulhydrat: 4,5 g
Relateret video Sådan klargør du asparges

Kender du forskel på klargøring af den grønne og hvide asparges? Karolines Køkkenskole viser dig, hvordan du nemt og hurtigt klargør den grønne og hvide asparges. Begge typer af asparges kan spises rå, kogt, dampet, grillet, bagt i ovn eller marineret.

Andre gode forslag

Se mere
Mad med mere grønt

Mad med mere grønt

Få inspiration til en grønnere og mere farverig hverdag.

Vi har udviklet en ny kogebog MAD MED MERE GRØNT som giver dig masser af inspiration til grønne farverige retter, der gør det nemt at spise både varieret og smagfuldt hver dag.

Køb Mad med mere grønt Læs mere om bogen her
Om Arla Inspirationskøkken

Om Arla Inspirationskøkken

Vi er syv madentusiaster, der står bag Arlas opskrifter. Vi elsker at lave mad og udvikle opskrifter, der gør det nemt at lave god mad derhjemme. Opskrifterne tester vi sammen i køkkenet – så vi ved, at de virker og smager godt.

Du finder os her på siden, på Instagram, TikTok – og i vores nye kogebog Mad Med Mere Grønt.

Læs mere om Arla Inspirationskøkken
Mad med mere bælg

✨NYHED✨ - download vores nye e-kogebog

14 helt nye opskrifter med bønner og linser – nem inspiration til velkendte hverdagsretter uden at gå på kompromis med smagen

👉 Hent e-kogebogen – og få de nyeste opskrifter og idéer, der gør det nemt at komme i gang med bælgfrugter

Download e-kogebogen her
Mad med mere bælg
https://www.arla.dk/opskrifter/kold-fiskeanretning/