Spaghetti og torsk med parmaskinke

Name: Spaghetti og torsk med parmaskinke
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 200 g skrællede eller skrubbede jordskokker i små tern; 3 spsk friskpresset citronsaft; 500 g renset torskefilet; 2 tsk fintrevet citronskal (usprøjtet); ½ tsk groft salt; friskkværnet peber; 4 skiver parmaskinke (ca. 50 g); 25 g smør; 2½ liter vand; 2½ tsk groft salt; 300 g tørret fuldkornspasta, fx spaghetti; 200 g fintsnittet savojkål; 200 g edamamebønner; 4 dl ostesauce; friskkværnet peber; fintstrimlet savojkål

Parmaskinke og citron giver dejlig smag til den milde torsk. Kål, bønner og jordskokker giver flot farve og bid til spaghettien. Og det hele bliver samlet af den milde ostesauce.

Ingredienser

Jordskokker

200 g Skrællede eller skrubbede jordskokker i små tern
3 spsk Friskpresset citronsaft

Torsk og parmaskinke

500 g Renset torskefilet
2 tsk Fintrevet citronskal (usprøjtet)
½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber
4 skiver Parmaskinke (ca. 50 g)
25 g Smør

Pasta

2½ liter Vand
2½ tsk Groft salt
300 g Tørret fuldkornspasta, fx spaghetti
200 g Fintsnittet savojkål
200 g Edamamebønner
4 dl Ostesauce
Friskkværnet peber

Pynt

Fintstrimlet savojkål

Sådan gør du

Jordskokker

Vend jordskokkerne i citronsaft efterhånden som du skærer dem i tern.

Torsk og parmaskinke

Skær torskefileten i 8 lige store stykker og drys dem med citronskal, salt og peber. Del skinken i 8 stykker og læg dem om fiskestykkerne. Lad smørret blive gyldent i en pande og brun fiskestykkerne ca. 1 min. på parmaskinkesiden. Vend og steg fiskestykkerne ved jævn varme, ca. 4 min. på den anden side.

Pasta

Bring vand tilsat salt i kog i en stor tykbundet gryde. Kog pastaen i 10-11 min., til den er mør uden at være blød. Tilsæt savojkål og edamamebønner og lad pasta og grøntsager dryppe af i et dørslag. Bring ostesaucen i kog i gryden og vend pasta og grøntsager i saucen.

Server pasta med grøntsager og sauce i varme dybe tallerkener. Læg de varme fiskestykker på toppen og hæld skyen over. Drys med jordskokker og friskkværnet peber.