Sprængt kalkunbryst med grøn sauce

Bedømmelse

(3 vurderinger)

60+ min

Savner du inspiration til en lækker hovedret? Så prøv opskriften på sprængt kalkunbryst med grøn sauce - så er du sikret magert kød og masser af smag.

Ingredienser

Antal portioner

Saltlage

  • 200 g fint salt
  • 2 spsk sukker
  • 1 liter vand
  • 1 kg kalkunbryst

Kogning af kalkunbryst

  • 1¾ liter vand
  • 1 zittauerløg
  • 2 hele nelliker
  • 2 laurbærblade
  • 1 skrællet gulerod

Grøn sauce

  • 25 g smør
  • 1 grofthakket zittauerløg
  • 3 dl grøntsagsbouillon
  • ½ tsk tørret estragon
  • 2 dl friske kviste af kruspersille
  • 2 dl friske dildkviste
  • 3 dl Karolines Køkken® Cremefraiche 38% Cremefraiche 38%
  • 1 spsk hvedemel
  • ½ tsk groft salt
  • friskkværnet peber

Tilbehør

  • 1½ kg kartofler og enten
  • 900 g gulerødder, broccoli eller bønner

Sådan gør du

Sådan gør du

Saltlage

Opløs salt og sukker i vandet og læg kalkunbrystet ned i lagen. Hold kødet nede i saltlagen med en tallerken. Stil kalkunbrystet tildækket i køleskabet i ca. 24 timer.

Kogning af kalkunbryst

Tag kalkunbrystet op af saltlagen og læg det i en gryde. Hæld vand ved og bring det i kog. Fjern skummet og tilsæt løg, nelliker, laurbær-blade og gulerod. Kog kødet ved svag varme og under låg i ca. ½ time. Tag gryden af varmen og lad kalkunbrystet hvile i kogelagen i ca. 10 min.

Grøn sauce

Lad smørret smelte i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løget i ca. 2 min. Tilsæt bouillon. Kom blandingen i et blenderglas sammen med estragon, persille og dild. Blend i ca. 15 sek. Hæld blandingen tilbage i gryden. Rør cremefraiche og mel sammen og kom det i saucen sammen med salt og peber. Bring saucen i kog og kog den ved svag varme og under omrøring i ca. 3 min. Smag den til.

Næringsindhold, pr.

  • Energiindhold for hele retten: 17110 kJ
  • Energifordeling:
  • Fiber: 47 g
  • Protein: 26 %
  • Kulhydrat: 37 %
  • Fedt: 37 %

Hvor finder jeg et Arla produkt?

Tilbage

Nu kan du nemt finde ud af, hvilke butikker der har Arlas produkter nær dig

Hvis du leder efter et specifikt produkt nær dig, kan du nu bruge vores nye "Find butik" service. Denne service hjælper dig til at finde ud af, hvilke butikker tæt på dig, der har netop det Arla produkt du leder efter.

Find produkt

Find produkt

Tilbage

Nu kan du nemt finde ud af, hvilket udvalg af Arla produkter en specifik butik har

Hvis du er i tvivl om hvilke Arla produkter din nærmeste butik fører, kan du med denne service få hjælp til at ikke at køre forgæves

Find forhandler

Find forhandler

Kilde: