Bagt torsk med kold citroncreme
60+ min
Stikkelsbær med panna cotta låg
Frisk dessert med interessant kombination af den flydende kompot af stikkelsbær og det cremede flødelåg.
Del
60+ min
Stikkelsbær med panna cotta låg
Frisk dessert med interessant kombination af den flydende kompot af stikkelsbær og det cremede flødelåg.
Fremgangsmåde:
Bring stikkelsbær, vand og sukker i kog i en gryde. Kog ved svag varme og under låg i ca. 15 min. eller til bærrene er møre. Mos bær og væde gennem en sigte. Rør en jævning af majsstivelse og vand. Hæld jævningen i gryden sammen med stikkelsbærrene. Kog stikkelsbærgrøden ved svag varme og under omrøring i ca. 2 min. Vend mandelsplitter i grøden, smag den til og fordel den i 4 portionsglas. Stil glassene tildækket i køleskabet.
Panna cotta låg
Læg husblas i blød i koldt vand i ca. 10 min. Kom sukker og fløde i en tykbundet gryde og bring det i kog under omrøring. Tag gryden af varmen. Træk husblassen op af vandet og kom den i den varme flødeblanding. Rør til husblassen er opløst og lad flødeblandingen køle lidt af. Hæld forsigtigt ca. ½ dl i hvert portionsglas, så det danner låg. Stil stikkelsbærdesserterne tildækket med et viskestykke i køleskabet i ca. 2 timer eller til panna cotta lågene er stivnede.
Tip
Smag stikkelsbærrene til med 1 tsk hakkede friske pebermynteblade.
Kilde:
Karolines Køkken®
Produkter i opskriften
Vin match
Semillon, sauvignon blanc Sauternes, Frankrig
Druen sauvignon blanc passer rigtig godt til stikkelsbær, og indgår i de søde vine fra Bordeaux, fx sauternes og monbassillac Kilde: Martin Nordkvist
Læs også om vin til jordbær