Hvid chokolademousse med hyldeblomst
Blommetrifli med nøddedrys
60+ min
Danske blommer er noget helt særligt fordi vores klima med skiftende sol og regn giver kødfulde og meget saftige frugter.
Ingredienser
Antal portioner
Fromage
- 2 blade husblas
-
2 dl Arla A38® Ymer
- 3 spsk flormelis
- ½ dl kirsebærlikør, fx peter heering
-
1½ dl Karolines Køkken® Piskefløde 38%
Kompot
- 400 g blommer uden sten, fx opal
- 50 g flormelis (ca. 1 dl)
Nøddedrys
- 25 g smør
- 50 g rasp
- 50 g hakkede hasselnøddekerner
- 3 spsk flormelis
Sådan gør du
Sådan gør du
Fromage
Læg husblas i blød i ca. 10 min. Rør ymer og flormelis sammen i en skål. Træk husblassen op af vandet med det vand, der hænger ved. Smelt den i en skål i vandbad. Afkøl husblassen med kirsebærlikør og hæld den i ymerblandingen under omrøring. Pisk fløden til et let skum og vend det i fromagen. Stil blandingen tildækket i køleskabet i ca. 1¼ time, eller til man kan trække striber i overfladen.
Kompot
Skær imens blommerne i kvarte og læg dem i en bradepande (ca. 18 x 25 cm). Drys blommerne med flormelis og bag dem midt i ovnen. Lad dem køle af. Gem lidt til pynt.
Nøddedrys
Lad smørret smelte i en pande ved kraftig varme, men uden at det bruner. Tilsæt rasp, nødder og flormelis. Rist blandingen ved jævn varme og under omrøring i ca. 4 min. Hæld nøddedrysset ud på et stykke bagepapir og lad drysset køle af. Fordel kompot, nøddedrys og fromage i portionsglas eller -skåle. Stil dem tildækket i køleskabet i mindst 2 timer. Pynt med lidt blomme ved serveringen.
Tips
Hvis man anvender optøede, frosne blommer, skal der tilsættes ca. 2 spsk flormelis mere, og bagetiden er ca. ½ time. Desserten kan tilberedes dagen i forvejen - brug da kun 1 blad husblas.
Bagetid
Ca. 20 min. ved 200°.
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 8830 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 10,5 g
- Protein: 6 %
- Kulhydrat: 42 %
- Fedt: 49 %
- Alkohol: 3 %
Kilde:
Karolines Køkken®
Vin match
Tinta barroca, tinta cao, corvina, rondinella, moinara,m.fl. Valpolicella, Italien
Rød dessertvin fx. en ruby port eller en recioto della valpolicella Kilde: Martin Nordkvist
Om vin til blomme