Sugo af en rest kød

Name: Sugo af en rest kød
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Middelhavet
Ingredients: 300 g rester af steg, fx kalve- eller oksetyndsstegsfilet, bov eller lignende; 1 pillet zittauerløg (ca. 75 g); 2 skrællede gulerødder (ca. 150 g); 2 stilke bladselleri (ca. 50 g); 1 spsk olivenolie; 1 spsk vineddike; 3 små finthakkede fed hvidløg; 1 dåse tomater, fx cherrytomater (ca. 400 g); 2 spsk koncentreret tomatpuré; 3 dl oksebouillon; 2 tsk tørret oregano; 1 laurbærblad; 1½ tsk groft salt; friskkværnet peber; 300 g tørret spaghetti - koges; top af bladselleri

45 min Hovedret

Sugo af en rest kød er et godt alternativ til den traditionelle kødsovs. Du kan bruge dine rester af kød samtidig med at børnene får en af deres livretter. Sugo er det italienske ord for en pastasauce. Ofte en tomatsauce, men det kan også være en indkogt sky eller lignende. Vi har udvidet lidt og tilsat en rest kød....en god måde at få brugt en rest steg på og samtidig lave nem og hurtig aftensmad.

Mere inspiration

Her er endnu en idé til, hvordan du kan trylle en rest steg om til en lækker ny ret.

30 min

Krydret tomatfad - af en rest steg

(62)

Velbekomme!

Tips

I stedet for en foodprocessor kan du skære kødet i små tern og rive grøntsagerne groft. Sørg for at kødet du bruger er helt mørt.

Tilberedningstip

Sugoen indeholder løg, gulerødder og selleri - den kombination som i det italienske køkken kaldes en soffritto. Det siges at være hemmeligheden bag den gode dybde i mange italienske pastasaucer. Du kan give sugoen ekstra smag ved at tilsætte bacontern. Baconen skal ikke steges helt tør og brun, men blot stege så længe at det smider en del af fedtet.