Sugo af en rest kød
45 min
Et godt alternativ til den traditionelle kødsovs. Du kan bruge dine rester af kød samtidig med at børnene får en af deres livretter.
Nu kan du bestille ingredienserne via REMA 1000
Ingredienser
Antal portioner
- 300 g rester af steg, fx kalve- eller oksetyndsstegsfilet
- 1 pillet zittauerløg (ca. 75 g)
- 2 skrællede gulerødder (ca. 100 g)
- 2 stilke bladselleri eller lidt knoldselleri (ca. 50 g)
- 30 g bacon, fx pancetta
- ½ dl olivenolie
- 1½ spsk vineddike
- 3 små finthakkede fed hvidløg
- 5 grofthakkede modne tomater eller en dåse cherrytomater (ca. 400 g)
- 2 spsk koncentreret tomatpuré
- 1 frisk meriankvist
- 1 frisk rosmarinkvist
- 1 laurbærblad
- 3 cm usprøjtet appelsinskal (usprøjtet)
- 3 dl oksebouillon
- 1 tsk groft salt
- friskkværnet peber
- evt. sukker
Hertil
- 300 g tørret spaghetti
Nu kan du bestille ingredienserne via REMA 1000
Sådan gør du
Sådan gør du
Hak kødet i foodprocessoren sammen med løg, gulerod og selleri. Stop før indholdet er totalt moset, det bør stadig have lidt konsistens. Skær bacon i bittesmå tern og brun dem i olie i en gryde. Tilsæt kød og grøntsager og lad det stege med i 3-4 min. under omrøring. Tilsæt eddike og lad den stege væk. Tilsæt hvidløg og tomater og de øvrige ingredienser. Lad det koge ved svag varme og under låg i ca. ½ time - eller til konsistensen er ensartet. Rør af og til. Smag til og server til nykogt spaghetti. Eller brug det i en lasagne.
Tips
I stedet for en foodprocessor kan du skære kødet i små tern og rive grøntsagerne groft. Sørg for at kødet du bruger er helt mørt. Sugo er det italienske ord for det, der herhjemme har den lidt flade betegnelse "kødsovs". En ragout til pasta lavet af kød, tomater og andre grøntsager.
Sådan koger du pasta
Næringsindhold
- Energiindhold for hele retten: 9080 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 23,4 g
- Protein: 21 %
- Kulhydrat: 50 %
- Fedt: 29 %
