Sugo af en rest kød

Sugo af en rest kød er et godt alternativ til den traditionelle kødsovs. Du kan bruge dine rester af kød samtidig med at børnene får en af deres livretter. Sugo er det italienske ord for en pastasauce. Ofte en tomatsauce, men det kan også være en indkogt sky eller lignende. Vi har udvidet lidt og tilsat en rest kød....en god måde at få brugt en rest steg på og samtidig lave nem og hurtig aftensmad.

Ingredienser

Sugo

300 g Rester af steg, fx kalve- eller oksetyndsstegsfilet, bov eller lignende
1 Pillet løg (ca. 75 g)
2 Skrællede gulerødder (ca. 150 g)
2 stilke Bladselleri (ca. 50 g)
1 spsk Olivenolie
1 spsk Vineddike
3 Små finthakkede fed hvidløg
1 dåse Tomater, fx cherrytomater (ca. 400 g)
2 spsk Koncentreret tomatpuré
3 dl Oksebouillon
2 tsk Tørret oregano
1 Laurbærblad
1½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Tilbehør

300 g Tørret spaghetti - koges

Pynt

Top af bladselleri

Sådan gør du

Sugo

Hak kødet i en foodprocessor sammen med løg, gulerod og selleri. Stop før indholdet er totalt moset, det bør stadig have lidt konsistens - brug evt. puls-knappen, hvis du har sådan en.
Lad olien blive varm i en gryde. Tilsæt kød og grøntsager og lad det stege i ca. 1 min.
Tilsæt eddike, hvidløg, de 2 slags tomat, bouillon og krydderier. Lad sugoen koge ved svag varme og under låg i ca. ½ time - rør af og til. Fjern laurbærbladet.
Smag sugoen til, vend den nykogt spaghetti og server straks.