Spaghetti bolognese

Name: Spaghetti bolognese
Yield: 4 personer
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 100 g pancetta (italiensk, krydret, lufttørret grisebryst) i tynde skiver; 1 spsk olivenolie; 1 finthakket zittauerløg (ca. 75 g); 1 gulerod i meget små tern (ca. 75 g); 2 stilke bladselleri i meget små tern (ca. 50 g); 400 g hakket oksekød (ca. 12% fedt); 1 dl tør rødvin eller hvidvin; 3 dl oksebouillon; 1 dl koncentreret tomatpuré (ca. 100 g); 2 laurbærblade; 1 tsk groft salt; friskkværnet peber; 1 dl letmælk; friske krydderurter; 500 g frisk pasta, fx spaghetti eller fettuccine; 100 g friskrevet parmesanost

60+ min Hovedret

Fryseegnet

Pasta bolognese er en nærmest ikonisk italienske ret, som har bredt sig til store dele af verden. I Danmark spiser vi ofte spaghetti bolognese, men for italienerne er det helt forkert at spise netop spagetti til den elskede kødsauce. Det bør i stedet være de brede friske pastaer, a la fx fettucine, som saucen hænger bedre på. Vi har helt sikkert lavet mange andre fejl med denne spaghetti bolognese, men har alligevel forsøgt at nærme os noget, der ligner den ægte italienske vare. Bla. lader vi vores spaghetti bolognese koge mindst 1 time, og gerne 2-3 timer - det giver en dejlig dyb og intens smag.