Ragu - den hurtige

Kært barn har mange navne og spaghetti med kødsauce er virkelig et kært barn. På italiensk hedder den kære kødsauce egentlig ragu. Til en ragu bruger man en såkaldt soffritto (på dansk sauteret) som base. Der er løg, gulerod og bladselleri i små tern (vi har valgt den hurtige version og revet det fint) som bliver sauteret. Soffrittoen giver en rigtig god bund i smagen på den færdige ragu. Den grillede squashsalat giver lidt ekstra for øjet og ganen.

Ingredienser

Ragu

2 spsk Jomfruolivenolie
2 Fintrevne løg (ca. 150 g)
1 Fintrevet gulerod (ca. 75 g)
2 stilke Fintrevet bladselleri (ca. 75 g)
2 Små hakkede fed hvidløg
400 g Hakket oksekød (ca. 6% fedt)
1 dåse Hakkede tomater (ca. 400 g)
½ dl Koncentreret tomatpuré
¾ tsk Groft salt
Friskkværnet peber
1 dl Mælk

Grillet squashsalat

3 Grønne squash (ca. 600 g)
3 dl Basilikumblade
1 tsk Groft salt

Tilbehør

400 g Tørret spaghetti - koges

Sådan gør du

Ragu

Lad olien blive varm i en gryde.
Svits løg, gulerod, selleri og hvidløg ved jævn varme i ca. 10 min. - rør af og til.
Skru op til kraftig varme og tilsæt kødet. Brun kødet i ca. 2 min.
Kom hakkede tomater, tomatpuré, salt og peber i gryden og bring retten i kog. Kog ved jævn varme og under låg i ca. 15 min. - rør af og til.
Tilsæt mælk og smag raguen til.

Grillet squashsalat

Lad imens en grill eller grillpande blive godt varm.
Flæk squashene på langs i ca. 2 cm tykke skiver. Grill squasskiverne ca. 2 min. på hver side og skær dem i tern.
Vend squashtern, basilikumblade (tag lidt af begge dele fra til pynt) og salt sammen.