Klassisk lasagne

60+ min

Fryseegnet

Vi fik en venlig henvendelse fra Giuseppe, der fortalte at vores Lasagne italienne smagte udmærket, men den havde ikke ret meget at gøre med en italiensk klassisk lasagne. Nu har vi udviklet en opskrift efter Giuseppes anvisninger, og tillader os at kalde den en klassisk lasagne. Det der bl.a. er karakteristisk i den klassiske lasagne er, at vi i stedet for mornaysauce (som er en ostesauce), bruger en bechamelsauce (som er en mælkesauce) og kommer friskrevet parmesanost mellem lagene. Vi håber vores klassiske lasagne smager jer.

Sådan gør du

Kødsauce

Skær pancettaen i små strimler. Lad olien blive varm i en stor gryde.
Svits løg, gulerod, bladselleri og pancetta ved jævn varme i ca. 5 min.
Kom det hakkede kød i, skru op til kraftig varme og brun kødet i ca. 2 min. Tilsæt rødvin og lad det dampe af i ca. 1 min.
Kom bouillon, tomatpuré, laurbærblade, salt og peber i. Bring kødsaucen i kog og kog ved svag varme og under låg i ca. ½ time.
Tilsæt mælk og rør godt igennem. Fjern laurbærbladene og smag kødsaucen til.

Bechamelsauce

Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner.
Kom mel i og lad det bage sammen med smørret under omrøring, i ca. 15 sek.
Tilsæt ca. ⅓ af mælken og varm blandingen igennem under omrøring, til den er glat. Tilsæt endnu ⅓ og derefter den sidste ⅓ på samme måde.
Rør muskatnød og salt i saucen og lad den koge ved svag varme i ca. 5 min. - rør af og til.

Lasagne

Kom ca. 3 dl af kødsaucen i bunden af et ovnfast fad (ca. 18 x 25 cm).
Læg 4 lasagneplader ovenpå og fordel ca. 1½ dl bechamelsauce på pladerne. Drys med ca. ¼ af osten (ca. 5 spsk).
Forsæt på samme måde endnu 2 gange, hvor du bruger resten af bechamelsaucen øverst og drysser med resten af osten.
Bag lasagnen midt i ovnen - læg evt. et stykke bagepapir over lasagnen de sidste 5-10 min., hvis den er ved at blive for mørk.
Lad lasagnen trække tildækket på køkkenbordet i ca. 10 min. Server med grøn salat.

Bagetid

Ca. 35 min. ved 200° - traditionel ovn.

Mere inspiration

Her finder du vores lasagne italienne.

1 time

Lasagne italienne

(578)

Velbekomme!

Tip

I stedet for pancetta kan du bruge bacon.

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten:

14673 kJ / 3507 kcal

Næringsindhold pr. 100g

609 kJ / 146 kcal

Energifordeling

	Energifordeling	Næringsindhold pr. 100g
Fiber:	-	0,9 g
Protein:	20,4 %	7,3 g
Kulhydrat:	31,8 %	11,4 g
Fedt:	45,9 %	7,5 g
Alkohol:	1,9 %

Ingredienser

Kødsauce

Pancetta (italiensk, krydret, lufttørret grisebryst) i tynde skiver	100 g
Olivenolie	1 spsk
Finthakket zittauerløg (ca. 75 g)	1
Gulerod i meget små tern (ca. 75 g)	1
Bladselleri i meget små tern (ca. 50 g)	2 stilke
Hakket oksekød (ca. 12% fedt)	300 g
Tør rødvin eller hvidvin	1 dl
Oksebouillon	3 dl
Koncentreret tomatpuré (ca. 100 g)	1 dl
Laurbærblade	2
Groft salt	1 tsk
Friskkværnet peber
Letmælk	1 dl