Lasagnesuppe

Lasagnesuppe er en hyggelig og nem hverdagsret, hvor du får alt det bedste fra en klassisk lasagne – bare i en suppe. Den varme suppe kombinerer pasta, grøntsager og krydret tomat. Denne opskrift på lasagnesuppe er fyldt med ekstra grønt og kan laves både med eller uden kød, så hele familien kan være med. Perfekt til travle hverdage, hvor du har lyst til lasagne, men har mindre tid i køkkenet.

Ingredienser

1 tsk Olie
300 g Hakket oksekød
2 Finthakkede løg
2 Finthakkede fed hvidløg
3 Gulerødder i tynde skiver
3 stilke Fintsnittede bladselleri
2 dåser Hakkede tomater (ca. 800 g)
2 spsk Tomatpuré
5 dl Oksebouillon
1½ dl Madlavningsfløde
2 tsk Groft salt
1 tsk Tørret oregano
1 tsk Tørret timian
Friskkværnet peber
5 Fuldkornslasagneplader
1 Squash i tynde skiver
75 g Revet mozzarellaost
1 håndfuld Frisk basilikum

Sådan gør du

Varm olien på en pande og steg kødet ved kraftig varme i ca. 5 min. Tilsæt løg, hvidløg, gulerødder og bladselleri og steg det i ca. 2 min.
Tilsæt tomat, tomatpuré, bouillon, madlavningsfløde og krydderier og lad det simre under låg i ca. 10 min.
Knæk lasagnepladerne og kom dem i suppen. Lad det simre i yderligere ca. 10 min. under låg til pastaen er mør.
Vend squash, ost og basilikum i suppen, lige inden den skal serveres. Konsistensen på suppen er ret tyk, foretrækker du den tyndere, så tilsæt lidt ekstra bouillon.