Svampesalat med sennepsbagt torsk

Name: Svampesalat med sennepsbagt torsk
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Nordisk
Ingredients: 450 g rensede, blandede svampe, fx kejser-, bøge- og østershatte; 2 spsk grov sennep; 1 dl koldpresset rapsolie; 2 spsk friskpresset citronsaft; 2 tsk fintrevet citronskal (usprøjtet); ¾ tsk groft salt; friskkværnet peber; 1 renset torskefilet uden skind (ca. 500 g); ½ tsk groft salt; 2 spsk grov sennep; 25 g smør; 2 pærer i tynde både, fx conference (ca. 250 g); 1 spsk friskpresset citronsaft; 2 hjertesalat i tynde både (ca. 225 g); 100 g tørrede tranebær; 1 lille bakke karse i små buketter; 240 g ristet rugbrød

De marinerede svampe passer fantastisk godt sammen med den saftige fisk. Og alle smagssanser kommer i spil - surt, sødt salt, bittert og umami. Så føles et måltid fuldendt.

Ingredienser

Marinerede svampe

450 g Rensede, blandede svampe, fx kejser-, bøge- og østershatte
2 spsk Grov sennep
1 dl Koldpresset rapsolie
2 spsk Friskpresset citronsaft
2 tsk Fintrevet citronskal (usprøjtet)
¾ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

1 Renset torskefilet uden skind (ca. 500 g)
½ tsk Groft salt
2 spsk Grov sennep
25 g Smør

2 Pærer i tynde både, fx conference (ca. 250 g)
1 spsk Friskpresset citronsaft
2 Hjertesalat i tynde både (ca. 225 g)
100 g Tørrede tranebær
1 Lille bakke karse i små buketter

Tilbehør

240 g Ristet rugbrød

Sådan gør du

Marinerede svampe

Skær svampene i mundrette bidder og vend dem med sennep, olie, citron, salt og peber. Stil svampene tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til.

Læg torskefileten på en plade med bagebapir. Drys med salt og smør den med sennep. Fordel smørret i små klatter og bag fisken midt i ovnen. Del den bagte torskefilet i flager.