Svampesalat med sennepsbagt torsk

45 min
Svampesalat med sennepsbagt torsk

De marinerede svampe passer fantastisk godt sammen med den saftige fisk. Og alle smagssanser kommer i spil - surt, sødt salt, bittert og umami. Så føles et måltid fuldendt.

Ingredienser

Marinerede svampe

450 g Rensede, blandede svampe, fx kejser-, bøge- og østershatte
2 spsk Grov sennep
1 dl Koldpresset rapsolie
2 spsk Friskpresset citronsaft
2 tsk Fintrevet citronskal (usprøjtet)
¾ tsk Groft salt
Friskkværnet peber
1 Renset torskefilet uden skind (ca. 500 g)
½ tsk Groft salt
2 spsk Grov sennep
25 g Smør
2 Pærer i tynde både, fx conference (ca. 250 g)
1 spsk Friskpresset citronsaft
2 Hjertesalat i tynde både (ca. 225 g)
100 g Tørrede tranebær
1 Lille bakke karse i små buketter

Tilbehør

240 g Ristet rugbrød

Sådan gør du

Bagetid:

Sæt torskefileten i en kold ovn. Indstil på 225° - traditionel ovn og bag i ca. 15 min.

Marinerede svampe

  • Skær svampene i mundrette bidder og vend dem med sennep, olie, citron, salt og peber. Stil svampene tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til.
  • Læg torskefileten på en plade med bagebapir. Drys med salt og smør den med sennep. Fordel smørret i små klatter og bag fisken midt i ovnen. Del den bagte torskefilet i flager.
  • Vend pærebådene med citronsaft og anret dem og salatbådene på et fad. Kom de marinerede svampe og torsken oven på og pynt med tranebær og karse.

Tip

  • Du kan også marinere almindelige champingoner i skiver.

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten:

14911 kJ / 3564 kcal

Næringsindhold pr. 100g

746 kJ / 178 kcal

Energifordeling

Energi­fordeling Nærings­indhold pr. 100g
Fiber: - 2,5 g
Protein: 16,2 % 7,1 g
Kulhydrat: 34 % 14,9 g
Fedt: 49,8 % 10 g
Relateret video Sådan fileterer du torsk

Der er ingen ben i at filetere fisk – lær hvordan du nemt fileterer torsk med Karolines Køkkenskole.

Om Arla Inspirationskøkken

Vi er syv madentusiaster, der står bag Arlas opskrifter. Vi elsker at lave mad og udvikle opskrifter, der gør det nemt at lave god mad derhjemme. Opskrifterne tester vi sammen i køkkenet – så vi ved, at de virker og smager godt.

Du finder os her på siden, på Instagram, TikTok – og snart i vores nye kogebog.

https://www.arla.dk/opskrifter/svampesalat-med-sennepsbagt-torsk/