Tacosalat med sprød kylling

Name: Tacosalat med sprød kylling
Total time: 35 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Sydamerika, Mexicansk
Ingredients: 100 g cheddarost; 3 spsk pankorasp; 1 tsk tørrede chiliflager; ¼ tsk groft salt; 1 æg; 300 g kyllingefilet; 3 dl skyr naturel; ¾ tsk groft salt; 3 spsk vand; 1 dåse skyllede og afdryppede sorte bønner (ca. 240 g); 400 g majs; 2 spsk friskpresset limesaft; ½ tsk groft salt; 2 røde snackpebere i strimler; 1 agurk i tern (ca. 300 g); 1 hjertesalat delt i blade (ca. 75 g); ¼ tsk flagesalt; 2 dl frisk koriander; 75 g tortillachips med salt

Sprødt med sprødt på. Denne farverige tacosalat har knasende sprødhed fra pankopaneret kylling og tortillachips og saftig sprødhed snackpeber, salatblade og agurk. Tacosalat en knasende fornøjelse.

Ingredienser

Sprød kylling

100 g Cheddarost
3 spsk Pankorasp
1 tsk Tørrede chiliflager
¼ tsk Groft salt
1 Æg
300 g Kyllingefilet

Skyrdressing

3 dl Skyr naturel
¾ tsk Groft salt
3 spsk Vand

Fyld

1 dåse Skyllede og afdryppede sorte bønner (ca. 240 g)
400 g Majs
2 spsk Friskpresset limesaft
½ tsk Groft salt
2 Røde snackpebere i strimler
1 Agurk i tern (ca. 300 g)
1 Hjertesalat delt i blade (ca. 75 g)
¼ tsk Flagesalt
2 dl Frisk koriander
75 g Tortillachips med salt

Sådan gør du

Sprød kylling

Skær ca. halvdelen af osten i tynde flager med en kartoffelskræller.
Riv resten af osten fint og bland den med rasp, chiliflager og salt i en dyb tallerken.
Pisk ægget sammen i en anden dyb tallerken.
Skær kyllingekødet i tern (ca. 2 x 2 cm). Vend kyllingeternene først i æg og derefter i osteblanding - ikke for meget på hver, hvis der skal være til alle. Læg de panerede kyllingestykker på en plade med bagepapir.
Fordel eventuel overskydende osteblanding på kyllingeternene og steg dem øverst i ovnen, til de er gyldne og sprøde i ca. 10 min. ved 225° - traditionel ovn.

Skyrdressing

Vend skyren sammen med salt og vand. Smag til.

Fyld

Bland bønner, majskerner, limesaft og salt og anret det i 4 skåle sammen med snackpeber, agurk, salatblade og osteflager. Drys med salt og fordel koriander, chips og de sprøde kyllingetern i skålene.
Server med iskold skyrdressing.