Tørsaltet torsk med sennepscreme og sprødt

Name: Tørsaltet torsk med sennepscreme og sprødt
Yield: 6 personer
Cuisine: Danmark
Ingredients: 300 g torskefilet uden skind og ben (frosset min. 24 timer); ½ spsk fintrevet limeskal (usprøjtet); 2 spsk friskpresset limesaft; 1 tsk groft salt; 1 tsk sukker; 20 g smør; 6 meget tynde skiver rugbrød (ca. 50 g); 2 tsk flagesalt; 1½ dl Karolines Køkken® Piskefløde 38%; 1½ spsk dijon-honningsennep; 1½ tsk grov sennep; 1 tsk fintrevet limeskal (usprøjtet); 3 stilke bladselleri (ca. 150 g); 1½ rødt æble i meget tynde både, fx coxorange (ca. 200 g); 1 spsk friskpresset limesaft; rød skovsyre