Tørsaltet torsk med sennepscreme og sprødt

Let og lækker forret, der kan gøre det ud for den traditionelle nytårstorsk eller bare imponere de gæster, der skal forkæles med mere end en ret.

Lad smørret smelte i en pande ved kraftig varme, men uden at det bruner.
Steg rugbrødsskiverne ved jævn varme i ca. 5 min. til de er sprøde og gyldne - vend af og til.
Lad rugbrødschipsene køle af på fedtsugende papir og drys dem med salt.
Prøv at folde rugbrødsskiverne, mens de køler, så de kan formes i ønsket form.

Skræl bladsellerien i lange tynde strimler med en kartoffelskræller og halver dem.
Hvis det er svært at strimle hele bladsellerien kan du skære det sidste i små tern.
Vend æblerne i limesaft.
Fjern filmen fra fisken og skær den i tynde skiver.
Anret torskeskiverne tæt på midten af tallerkenerne, smør dem med sennepscreme og læg herpå æbler og bladselleri.
Pynt med rød skovsyre og server sammen med de sprøde rugbrødschips.

5828 kJ / 1393 kcal

600 kJ / 143 kcal

300 g Torskefilet uden skind og ben (frosset min. 24 timer)
½ spsk Fintrevet limeskal (usprøjtet)
2 spsk Friskpresset limesaft
1 tsk Groft salt
1 tsk Sukker

20 g Smør
6 Meget tynde skiver rugbrød (ca. 50 g)
2 tsk Flagesalt

1½ dl Piskefløde
1½ spsk Dijon-honningsennep
1½ tsk Grov sennep
1 tsk Fintrevet limeskal (usprøjtet)

3 stilke Bladselleri (ca. 150 g)
1½ Rødt æble i meget tynde både, fx coxorange (ca. 200 g)
1 spsk Friskpresset limesaft

Rød skovsyre

Arla Foods amba head office
Sønderhøj 14, 
8260 Viby J 
Denmark