Kyllingesalat med auberginepuré
Kartoffelsalat
60+ min
Nem og fedtfattig opskrift på en dejlig kartoffelsalat med syltede asier, karry og mager fraiche. Kartoffelsalaten er perfekt til stegt kød.
Ingredienser
Antal portioner
- 1 kg mellemstore kartofler
- ½ liter vand
- 2 tsk groft salt
Dressing
-
½ liter Karolines Køkken® økologisk Fraiche 9%
- 1 finthakket zittauerløg (ca. 50 g)
- 1 dl finthakket syltede asier
- 1 spsk asielage
- 2 tsk ostindisk karry
- 2 tsk sukker
- ½ tsk groft salt
Pynt
- karse
Hertil
- 500 g stegt kød fx. skinkeschnitzler
Sådan gør du
Sådan gør du
Skræl kartoflerne og skær dem i ½ cm tykke skiver. Kom kartoffelskiverne i kogende vand tilsat salt. Kog dem ved svag varme og under låg i ca. 9 min. Hæld kartoflerne i en sigte og brus dem over med koldt vand.
Dressing
Rør fraichen sammen med de øvrige ingredienser. Vend de afdryppede, lune kartoffelskiver i dressingen og smag til. Stil kartoffelsalaten tildækket i køleskabet i ca. 1 time.
Tip
I stedet for at finthakke løg og asie kan de blendes sammen med asielage i ca. 1 min.
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 8050 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 14,1 g
- Protein: 30 %
- Kulhydrat: 43 %
- Fedt: 27 %
Kilde:
Karolines Køkken®