Crispy kartoffelsalat

Her får du opskriften på en skøn og crispy kartoffelsalat - eller smashed kartoffelsalat som den også kaldes. Kartoffelsalaten består nemlig af knuste, sprøde kartofler, som vendes sammen med creme fraiche, krydderurter, løg og bacon. Denne kartoffelsalat er en ny trend og et stort hit på både Instagram og TikTok. Kartoffelsalaten kan laves hele året rundt, men den bliver kun bedre, hvis du bruger nye kartofler. I opskriften har vi brugt persille, men du kan sagtens bruge andre krydderurter som fx purløg eller dild.

Ingredienser

600 g Små kogte kartofler
25 g Smeltet smør
½ tsk Flagesalt og friskkværnet peber

150 g Stegt bacon
150 g Finthakket bladselleri eller agurk
½ Lille finthakket rødløg
2 dl Finthakkede krydderurter, fx persille og purløg
2½ dl Creme fraiche
2 spsk Mayonnaise
½ tsk Groft salt

Sådan gør du

Kom de kogte kartofler på en bageplade beklædt med bagepapir. Giv kartoflerne et tryk med bunden af et glas så de knuses, men stadig hænger sammen.
Pensl kartoflerne med smør og krydr dem med salt og peber.
Bag dem sprøde og gyldne i ca. 20 min. ved 225° - varmluft. Lad kartoflerne køle lidt af.
Hak de sprøde kartofler i grove stykker og kom dem i en skål med resten af ingredienserne.
Vend det hele godt sammen, smag til og server.