Varm kartoffelsalat

Varm kartoffelsalat, lige så god som du husker den er. Varm kartoffelsalat er en klassiker, som tidligere blev serveret til kogte røde pølser. Den skønne smag og cremede konsistens skabes af fløde, eddike og sukker, der smyger sig rundt om løg og kartofler. Varm kartoffelsalat må altså ikke gå i glemmebogen - server den til fx lune frikadeller eller kålpølser.

Ingredienser

Varm kartoffelsalat

1 kg Aspargeskartofler
50 g Smør
½ dl Vand
1 dl Lagereddike
2 spsk Sukker
1 tsk Groft salt
Friskkværnet peber
1 Løg i tynde skiver (ca. 75 g)
4 dl Kogende madlavningsfløde

Sådan gør du

Varm kartoffelsalat

Vask, kog, pil og afkøl kartoflerne og skær dem i tynde skiver.
Bring smør, vand, eddike, sukker, salt og peber i kog. Kog løgringene i lagen ved svag varme og under låg i ca. 10 min. eller til de er klare.
Varm kartoffelskiverne igennem i gryden og tilsæt den kogende fløde og smag til.