Varm smørsauce til kød

Name: Varm smørsauce til kød
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Fransk
Ingredients: 400 g svinemørbrad i tykke bøffer eller svinekoteletter, oksebøffer eller kalvefilet; ½ tsk groft salt; friskkværnet peber; 25 g smør; 2 dl vand; 100 g koldt smør i tern; 1 tsk tør sherry eller cognac; friskkværnet peber; 1 kg kartofler; 600 g dampede grøntsager, fx broccoli og gulerødder

Prøv denne lækre opskrift på varm smørsauce til kød. Saucen har et twist af tør sherry og smager dejligt til både bøffer, koteletter og fileter!

Ingredienser

400 g Svinemørbrad i tykke bøffer eller svinekoteletter, oksebøffer eller kalvefilet
½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber
25 g Smør

Smørsauce

2 dl Vand
100 g Koldt smør i tern
1 tsk Tør sherry eller cognac
Friskkværnet peber

Hertil

1 kg Kartofler
600 g Dampede grøntsager, fx broccoli og gulerødder

Sådan gør du

Drys kødet med salt og peber og steg det i gyldent smør i en pande. Tag kødet op og hold det varmt.

Smørsauce

Hæld vandet i panden og kog skyen ind ved kraftig varme til der er ca. 1 dl tilbage. Tag panden fra varmen. Pisk smørret i lidt efter lidt. Smørret må ikke smelte, men skal bevare en cremet konsistens. Smag saucen til med sherry og peber.