Ymerfromage med hyldeblomstgelé

Name: Ymerfromage med hyldeblomstgelé
Yield: 6 personer
Cuisine: Danmark
Ingredients: 3 blade husblas; 5 dl Arla A38® Øko ymer; 5 spsk rørsukker; 2 spsk koncentreret hyldeblomstsaft; 2 dl Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%; 2 hyldeblomstskærme; 2 blade husblas; 2 dl koncentreret hyldeblomstsaft

60+ min

Prøv denne gyldne ymerfromage med muscovadosukker og en dejlig hyldeblomstgelé.

Sådan gør du

Læg husblassen i blød i koldt vand i ca. 10 min. Rør ymer og sukker sammen. Lun hyldeblomstsaften i en gryde. Træk husblassen op af vandet med det vand, der hænger ved og smelt den i hyldeblomstsaften. Bland husblassen med lidt af ymeren og vend blandingen i resten af ymeren. Pisk fløden til skum og vend det i ymerblandingen. Hæld ymerfromagen i små portionsglas, når den er næsten stivnet. Stil den tildækket i køleskabet i 2-3 timer

Hyldeblomstgelé

Ryst hyldeskærmen fri for skidt og smådyr. Pluk alle blomsterne af skærmen og sæt til side. Læg husblas i blød i koldt vand i ca. 10 min. Træk husblassen op af vandet med det vand, der hænger ved og smelt den ved svag varme i en gryde sammen med hyldeblomstsaften. Tag geléen af varmen og lad den blive lunken. Bland hyldeblomsterne i og lad den køle af i køleskabet, inden den forsigtigt hældes over den stive ymerfromage og sættes tilbage på køl i 1-2 timer til geléen er stivnet.