Ymerfromage med bagte rabarber og crumble

Name: Ymerfromage med bagte rabarber og crumble
Prep time: 30 min
Total time: 3 h
Yield: 8 glas
Cuisine: Nordisk
Ingredients: 3 blade husblas; 85 g sukker (ca. 1 dl); 3 æggeblommer (ca. 3 spsk); ½ vaniljestang - kornene heraf; 5 dl ymer; 2½ dl piskefløde; 200 g vinrabarber i ca. 3 cm stykker; 75 g sukker; 1 tsk fintrevet frisk ingefær; 75 g sigtet speltmel; 1 spsk sukker; 50 g smør; citronmelisse

Fløjlsblød ymerfromage med et låg af bagte rabarber og et sprødt crumble drys.

Ingredienser

Ymerfromage

3 blade Husblas
85 g Sukker (ca. 1 dl)
3 Æggeblommer (ca. 3 spsk)
½ Vaniljestang - kornene heraf
5 dl Ymer
2½ dl Piskefløde

Bagte rabarber

200 g Vinrabarber i ca. 3 cm stykker
75 g Sukker
1 tsk Fintrevet frisk ingefær

Crumble

75 g Sigtet speltmel
1 spsk Sukker
50 g Smør

Pynt

Citronmelisse

Sådan gør du

Ymerfromage

Læg husblassen i blød i koldt vand i ca. 5 min.
Pisk sukker, æggeblomme og vaniljekorn til en luftig æggesnaps. Vend ymer i.
Træk husblassen op af vandet og smelt den. Vend lidt af ymerblandingen i den smeltede husblas og vend den i resten af ymerblandingen.
Pisk fløden til et let skum og vend det i ymerblandingen.
Hæld ymerfromagen i 8 glas og stil dem tildækkede på køl i 2-3 timer.

Bagte rabarber

Bland rabarber, sukker og ingefær i en bradepande. Bag rabarberne i ovnen. Vend forsigtig i dem undervejs. Lad rabarberne køle af.

Crumble

Bland mel og sukker og smuldr smørret i melblandingen.
Fordel blandingen på en plade med bagepapir og bag det i ovnen ca. 15 min. ved 200° - varmluft, til det er gyldent og sprødt. Lad crumblen køle af.
Server ymerfromagen med bagte rabarber, crumble og citronmelisse.