Snurrer med pesto

Pestosnurrer er en lækker snack, der både er saftig, blød, flot - og smager fantastisk. Snurrer med pesto minder om pizzasnegle - men er her lavet med spinat i dejen, der er snoet op med revet ost og pesto. Pestoen giver snurrerne en dejlig smag og spinaten sikrer den flotte farve. Pestosnurrer er perfekte til en picnic eller som en lille snack, som en del af en buffet eller brunch. Du kan bruge alle slags pesto - persille-, bassilikum- og ramsløgspesto er oplagt.

Ingredienser

Dej

100 g Frisk spinat
2 dl Koldt vand

25 g Smør
25 g Gær
3 dl Yoghurt naturel, ymer eller A38
150 g Fuldkornshvedemel
500 g Hvedemel
1 tsk Groft salt

Fyld

1 dl Persillepesto eller anden grøn pesto
125 g Revet cheddar- og maasdammerost

1 spsk Persillepesto til pensling

Sådan gør du

Dej

Blend spinat og vand til spinatjuice.
Smelt smørret i en gryde - tag gryden af varmen og tilsæt spinatjuice.
Hæld den lune juice i en røreskål og smuldr gæren heri.
Tilsæt de øvrige ingredienser og rør dejen til den er glad og smidig ( ca. 10 min. - gerne i en røremaskine). Dejen skal ikke klistre. Lad dejen hæve tildækket ½-1 time et lunt sted.
Rul dejen ud på et meldrysset bord til en firkantet plade (ca. 35 x 45 cm). Smør pesto på dejpladen og drys med ost.
Fold ⅓ af dejen indover fyldet fra den korteste ende. Fold igen ⅓ af dejen indover, så dejpladen nu er i 3 lag.
Skær dejen ud i 10 -12 strimler. Træk lidt i strimlerne og sno hver strimmel stramt og form den til en snegl (fold dejenden ind under sneglen og fastgør de to ender til hinanden).
Læg snurrerne på en plade med bagepapir og lad dem hæve lunt og tildækket i ca. ½ time.
Bag snurrerne i 15-18 min. ved 225° - traditionel ovn. Lad dem køle af på en bagerist. Pensl de nybagte snurrer med lidt pesto.