Arla Cultura® er fermenteret med fem mælkesyrebakterier, som giver produktet sin karakteristiske smag og konsistens. Produktet indeholder LA-5® Lactobacillus Acidophilus, BB-12® Bifidobacterium, F19® Lactobacillus Casei, Streptococcus Thermophilus & Lactobacillus Delbrueckii Subsp. Bulgaricus.
Yoghurt og andre syrnede mælkeprodukter tilsættes bakterier, som omdanner mælkens sukker (laktose) til mælkesyre. Mælkesyrebakterierne er med til at syrne mælken og sikre den rette smag. Derudover giver de den tyktflydende konsistens.
Mælkesyrebakterierne, som anvendes til fremstilling af Arla Cultura® yoghurtprodukter, bliver kaldt for mesofile. Det er de samme bakterietyper, som bliver brugt til at fremstille blandt andet tykmælk, ymer og cremefraiche.
