Ajvar-dip

Ajvar-dip

• Prik auberginen med en gaffel og bag den midt i ovnen på en plade med bagepapir - ca. 40 min ved 200° - traditionel ovn - til den er blød.
• Befri peberfrugterne for frøstol og stilk og skær dem i kvarte.
• Læg dem med skindsiden opad på en bageplade med alufolie og grill dem øverst i ovnen i ca. 10 min. - eller til skindet er sort. Lad dem køle af under et viskestykke.
• Halvér auberginen og skrab kødet ud i en skål. Mos det groft med en gaffel.
• Pil skindet af de bagte peberfrugter. Blend peberfrugterne med en stavblender.
• Bland de to slags mos og tilsæt hvidløg, yoghurt, citronsaft, olie, salt og peber. Smag til.
• Smuldr osten og hak de sorte oliven groft.
• Anret ajvar-dippen på et fladt fad og drys smuldret ost og oliven. Pynt med persille.