Andebryst med ovnstegt rødkål

Bedømmelse

(34 vurderinger)

60+ min

Andebryst i ovn: En nem og ukompliceret opskrift, hvor andebrystet med garanti bliver sprødstegt

Ingredienser

Antal portioner
  • 400 g fintsnittet rødkål
  • 4 zittauerløg i både (ca. 225 g)
  • 2 appelsiner i kvarte skiver (ca. 250 g)
  • 3 uskrællede æbler i både, fx ingridmarie (ca. 250 g)
  • 250 g svesker uden sten
  • 25 g smør i mindre stykker
  • 2 spsk mørk balsamicoeddike
  • 1 spsk tørret timian
  • 1 spsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • ½ liter andebouillon
  • 3 andebryster (ca. 900 g)
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber

Sauce

Tilbehør

  • 1½ kg kartofler

Sådan gør du

Sådan gør du

Bland grøntsager, frugt, smør, eddike og krydderier i ovnens bradepande. Hæld bouillonen over rødkålsblandingen og steg den midt i ovnen. Vend i blandingen 1-2 gange under stegningen.

Fjern eventuelle fjerrester og rids skindet på de 3 stykker andebryst. Drys dem på begge sider med salt og peber. Læg kødet, med skindsiden opad, på ovnens rist. Sæt, efter ca. 20 min., risten med kødet midt i ovnen oven på rødkålsblandingen. Steg retten de sidste ca. 35 min. Tag rødkålsblanding-en ud og hold den varm. Sæt en plade med alufolie ind under kødet og grill det øverst i ovnen, til skindet er gyldent og sprødt. Lad de 3 stykker andebryst hvile tildækket i ca. 10 min.

Sauce

Hæld skyen fra rødkålsblandingen i en gryde og bring skyen i kog. Rør mel og halvdelen af piskefløden sammen i en skål. Tilsæt resten af fløden og rør jævningen i skyen. Kog saucen ved svag varme og under låg i ca. 5 min. Tilsæt kulør og smag til.

Ved serveringen

Smag den ovnstegte rødkål til. Skær andebryststykkerne, fra den spidse ende, i tynde skrå skiver og anret dem på et fad. Kom rødkålen i én varm skål og saucen i en anden.

Stegetid

Ca. 55 min. ved 200°.

Grill

Ca. 2 min.

Perfekte brunede kartofler

Næringsindhold, pr.

  • Energiindhold for hele retten: 29300 kJ
  • Energifordeling:
  • Fiber: 64,6 g
  • Protein: 9 %
  • Kulhydrat: 34 %
  • Fedt: 57 %

Hvor finder jeg et Arla produkt?

Tilbage

Nu kan du nemt finde ud af, hvilke butikker der har Arlas produkter nær dig

Hvis du leder efter et specifikt produkt nær dig, kan du nu bruge vores nye "Find butik" service. Denne service hjælper dig til at finde ud af, hvilke butikker tæt på dig, der har netop det Arla produkt du leder efter.

Find produkt

Find produkt

Tilbage

Nu kan du nemt finde ud af, hvilket udvalg af Arla produkter en specifik butik har

Hvis du er i tvivl om hvilke Arla produkter din nærmeste butik fører, kan du med denne service få hjælp til at ikke at køre forgæves

Find forhandler

Find forhandler

Kilde:

Vin match

Corvina, rondinella, molinara Valpolicella, Italien

Rødvin fra Valpolicella, gerne ripasso eller amarone Kilde: Martin Nordkvist

Mere om vin til and