Andebryst med svaneæg

Bedømmelse

(2 vurderinger)

60+ min

Fin forårsret med spæde grøntsager og svaneæg af frossen flødepeberrod.

Ingredienser

Antal portioner
  • 1 liter vand
  • 150 g groft salt
  • 25 g sukker
  • 2 andebryster (ca. 600 g)
  • 1 gulerod
  • 50 g porrer
  • 1 laurbærblad
  • 3 peberkorn

Frossen flødepeberrod

  • 600 g små nye kartofler
  • 350 g små nye gulerødder
  • 175 g forårsløg
  • 250 g grønne asparges
  • 350 g små fine ærter (evt. friskbælgede)

Sådan gør du

Sådan gør du

Kog vand, salt og sukker op et par minutter, køl saltlagen let af og læg andebrysterne i lagen. Stil skålen tildækket i køleskabet 1 døgn.

Tag kødet op, læg det i en gryde med gulerod, porretop og krydderier og hæld kogende vand over. Kog kødet ved lav varme og uden låg ca. 18 minutter. Hold det varmt i lagen.

Frossen flødepeberrod

Pisk fløden næsten stiv og rør den med peberrod. Smag til med citronsaft, salt, en anelse peber samt sukker. Stil skålen i fryseren 1-2 timer.

Kog kartoflerne med salt. Del gulerødderne på langs. Damp de rengjorte grøntsager, undtagen ærter, ca. 3-5 minutter i saltet vand. Tilsæt ærter det sidste minut. Hæld vandet fra og hold grøntsagerne varme.

Servering

Fjern fedtsiden fra andekødet og skær det i skrå skiver. Form den letfrosne flødepeberrod til “æg“ med en ske, dyppet i varmt vand. Læg æggene på andekødet, og servér med nye kartofler og kogte forårsgrøntsager.

Hvordan koger man nye kartofler

Næringsindhold, pr.

  • Energiindhold for hele retten: 10710 kJ
  • Energifordeling:
  • Fiber: 39,8 g
  • Protein: 27 %
  • Kulhydrat: 35 %
  • Fedt: 38 %

Hvor finder jeg et Arla produkt?

Tilbage

Nu kan du nemt finde ud af, hvilke butikker der har Arlas produkter nær dig

Hvis du leder efter et specifikt produkt nær dig, kan du nu bruge vores nye "Find butik" service. Denne service hjælper dig til at finde ud af, hvilke butikker tæt på dig, der har netop det Arla produkt du leder efter.

Find produkt

Find produkt

Tilbage

Nu kan du nemt finde ud af, hvilket udvalg af Arla produkter en specifik butik har

Hvis du er i tvivl om hvilke Arla produkter din nærmeste butik fører, kan du med denne service få hjælp til at ikke at køre forgæves

Find forhandler

Find forhandler

Kilde:

Vin match

Nebbiolo Piemonte, Italien

Rødvin på nebbiolo-druen, fx Barolo eller Barbaresco Kilde: Martin Nordkvist

Flere vine til and