Appelsinkage

Name: Appelsinkage
Total time: 1 h 45 min
Yield: 1 kage
Cuisine: Danmark
Ingredients: 3 appelsiner (ca. 550 g); 200 g finthakkede mandler; 100 g hele mandler; 100 g hvedemel (ca. 1¾ dl); 250 g sukker (ca. 3 dl); 2 tsk bagepulver; 100 g smør - smeltet; ½ dl hvid rom; 100 g flormelis (ca. 2 dl); 2 spsk hvid rom; 200 g appelsiner i både; ½ liter fraiche

Appelsinkagen ser beskeden ud, men tag ikke fejl: Den er aldeles skøn, "svampet" og saftig med en intens smag af appelsin og en let raffineret bitterhed.

Ingredienser

3 Appelsiner (ca. 550 g)
200 g Finthakkede mandler
100 g Hele mandler
100 g Hvedemel (ca. 1¾ dl)
250 g Sukker (ca. 3 dl)
2 tsk Bagepulver
100 g Smør - smeltet
½ dl Hvid rom

Bagt glasur

100 g Flormelis (ca. 2 dl)
2 spsk Hvid rom

Tilbehør

200 g Appelsiner i både
½ liter Fraiche

Sådan gør du

Pil appelsinerne - fjern så meget som muligt af den hvide hinde. Skær appelsinerne i mindre stykker - ca. 400 g appelsin. Blend dem ved hurtigste hastighed i ca. 20 sek. Bland de hakkede og de hele mandler, mel, sukker og bagepulver i en skål. Rør appelsinmos, smør og rom i melblandingen. Beklæd en springform (ca. 22 cm i diameter) med bagepapir. Hæld dejen i formen og bag kagen midt i ovnen i ca. 1 time og 25 min. ved 175° - traditionel ovn.

Bagt glasur

Tag kagen ud efter ca. 1 time og 15 min. Bland flormelis og rom. Fordel glasuren på kagen og bag den færdig de sidste 10 min. Lad appelsinkagen køle af i mindst 2 timer. Kagen er "svampet" og saftig.