&w=375&h=265&mode=crop&ak=6826258c&hm=95a37039)
Artiskokker med safransmør
60+ min
Artiskokker er en raffineret og lækker spise. Og sammen med det gule safransmør er de også en fryd for øjet. Det er en god ide at have tiden med sig når man serverer artiskokker, da man kan sidde længe og blad for blad arbejde sig gennem artiskokken. Start med de yderste blade, træk dem af , dup dem i safransmørret og skrab "kødet" af med tænderne. Til sidst er der kun den "kødfyldte" bund tilbage, som man spiser med ske, gaffel eller bare med fingrene - alt efter temperament.
Sådan gør du
Bagning:
Ca. 5 min. ved 225°.
Safransmør
Ved serveringen
Det er fordel at lade safran udbløde i ca. ½ tsk varmt vand i ca. 10 min. inden det kommer i smørret. På den måde afgiver safranen mere af sin karakteristiske farve. Safransmørret kan stå tildækket i køleskabet fra dag til dag. Man spiser kun den bløde del i bunden af hvert artiskokblad. Træk bladet af artiskokken, dyp det i smørret og træk "kødet" af mellem tænderne. Den bløde bund kan også spises - den regnes faktisk for den største delikatesse.
I stedet for artiskokker kan man servere grønne asparges eller små slanke porrer.
Energiindhold for hele retten:
3483 kJ / 832 kcal
Næringsindhold pr. 100g
109 kJ / 26 kcal
Energifordeling
| Energifordeling | Næringsindhold pr. 100g | |
|---|---|---|
| Fiber: | - | 0,1 g |
| Protein: | 7,2 % | 0,5 g |
| Kulhydrat: | 25,5 % | 1,6 g |
| Fedt: | 67,3 % | 2 g |
Mere inspiration
Mange små retter kan samles til en tapas-menu - så lækkert!
Relateret video
Sådan knuser og hakker du hvidløg
Karolines køkken viser, hvordan du nemt knuser eller hakker et fed hvidløg.
Ingredienser
|
2½ liter
Vand
|
|
|---|---|
|
1
Citron (usprøjtet) i skiver
|
|
|
2½ tsk
Groft salt
|
|
|
3
Store eller 6 små artiskokker (ca. 1⅕ kg)
|
Safransmør
|
75 g
Blødt smør
|
|
|---|---|
|
1
Lille knust fed hvidløg
|
|
|
1 tsk
Friskpresset citronsaft
|
|
|
¼ tsk
Safran - 1 knivspids
|
|
|
¼ tsk
Groft salt
|
Pynt
|
Fintstrimlede krydderurter og citron
|
|---|
)
)
)
)
